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黑龙江研发矿物质饮料饮品的配方开发中心
碎米与整米的主要区别在于碎米中含有较多量的1，胚中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分，营养很丰富。但胚中丰富的脂肪易给谷物发酵产品带来异味，因此在黄洒酿造中要将胚完全去除掉。但在本饮料中因发酵时间要大大短于黄洒的发酵时间，同时胚中丰富的蛋白质、脂肪易使产酸菌生长繁殖而给产品带来一定的酸度，另外胚蛋白在发酵过程中被蛋白酶分解成肽和氨基酸，部分氨基酸转变成高级醇形成饮料的风味物质，因此，碎米中的胚没有必要象黄河造那样加以去除.
没泡的旧的在于让碎米充分吸水，吸水量通常为25~30%，室温条件下碎米粒的浸泡时间为6-8h.蒸饭要求达到外硬内钦、内无白心、疏松不糊、透而不烂和均匀一致.
关于饮料研发
作为饮料顾问，我们从事各种工作，包括产品开发咨询，基准测试，包装策略，饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标（类别，风味，包装和价格）对公司有多重要。作为饮料配方研发专家，我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们，因为我们是行业类的饮料研发专家。
发酵产品中的有机酸一部分来自原料，大部外是在发酵过程中山霉菌、酵母和细菌形成。其中以乳酸和琥功酸为主，尚有少量的柠檬酸、节果酸、延胡索酸和醋酸等，这些产物对米乳汁成品饮料的风味意义重大.碎米中的蛋白质降解成肽和氨基酸，在发酵液中氨基酸种类达18种之多，而且含量也很丰富，氨基酸的生成除了醚中蛋白质分解外，还有的是从微生物菌丝体中溶解山来。所生成的氨基酸中有部分被酵母所同化成为合成酵母蛋白的原料，同时有风味物--高级醇的生成，脂肪的降解产物甘油和脂肪酸以及脂肪酸与醇的结合产物--酯对饮料产品的风味有重要影响。
关于饮料研发
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成都市佳味添成饮料科技研究所的使命是为希望创造创新饮料的客户开发出色的品尝和具有成本效益的解决方案。我们的技术专长，集成方法和市场脉动使我们能够协助客户推出其产品，从传统经典产品到类别破坏者，一应俱全。
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