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山东能量饮料配方的研发技术
近年来，葛根的分离提取、药理活性等方面被国内外学者进行了大量的研究，并在临床方面得到广泛的重视与应用。尤其是药理活性方面，人们开始运用新的技术改善其利用率。（为方便进一步的研究和应用，本文对葛根总黄啊的提取分离、药理活性等方面相关研究进行了系统的梳理分析并加以概括，以期为葛根的开发利用提供参考随着社会的不断进步与发展，人们的消费意识、消费水平和保健意识不断提高。人们对于饮料的追求已经从单单的解渴、可口向着更多元的要求不断转变，现代人更加追求天然、绿色、健康、营养的饮料。在这种潮流的引领之下，保健饮料具有广阔的市场空间以及巨大的消费潜力。
为了丰富人们对饮料市场的要求，研发以黄精及葛根为原材料的保健型饮料，通过对传统饮料进行改良，饮料所有成分均属药食同源食品，增强了饮料的功能作用，可提高饮料产业的市场竞争力。相比市面上其他保健饮料营养成分高，保健效果好，不仅适合大众消费，更满足了市场消费需求，因此具有重要意义。
葛根黄精保健饮料的制备
葛根→挑选→去除杂物一清洗→沥干→干燥一粉碎→提取→浓缩→干燥
黄精→预处理→蒸制→烘干一浸提（热回流装置）-过滤（抽滤）→黄精汁
总黃酮与黃精粗提液→复配→糖酸→加热→罐装→杀菌→冷却→成品
杀菌方式
超高压杀菌：超高压灭菌就是以水为介质在密封的容器中对物料施以高压从而杀死食品中的细菌、霉菌和酵母菌。通过查看大量文献，本试验以压强350 MPa下常温保压时间15 min来研究超高压灭菌对杀菌效果及饮料的品质影响（Weifen Q，2001）；微波杀菌：采用一定强度的微波场，使微波与物料直接作用。本试验以功率750 w，处理时间120s研究微波灭菌对杀菌效果及饮料的品质影响（Auksornsri et al.2017）；巴氏杀菌：不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。本试验以温度85℃下处理时间10min来研究巴氏杀菌对杀菌效果及饮料的品质影响，
讨论
（1）本文中的黄精葛根保健饮料是以黄精和葛根总黄酮按照一定的比例复配而成黄精葛根保健饮料中主要活性成分是多糖和黄酮两大类物质，黄酮和多糖类物质都具有抗氧化，降血糖，提高记忆力，抗癌等功效。由于葛根味道大多数人难以接受，而其含有的有效化学成分中黄酮类占极大比重。所以为了得到黄酮保留量较高的产品，本文研究了如何最大程度对葛根总黄酮进行提取。所得总黄酮为粗黄酮，含有少量的多糖等物质。由于多糖类物质为有效化学成分，所以本文并未进行黄酮的纯化。
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