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新疆开发配制酒饮料的配方研发公司
近年来，人们发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用有保健和防病治病的功能。南瓜低醇啤酒饮料配方技术整体方案的研究南瓜果肉营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、淀粉、19种氨基酸。此外，南瓜果肉所含维生素丰富，如VB VB2、Vc、VA、Vpo。南瓜性甘味甜，有补中益气、消炎止痛、解毒等功能，有医疗和保健作用。南瓜果肉中的果胶有极好的吸附性，能消除人体内细菌性毒物和其他毒物，南瓜果肉中有一种有效成分CTY，对治疗糖尿病有极佳的效果。此外，由于南瓜果肉中的胡萝卜素是Va的前提，对保护视力预防眼病有重要作用。南瓜所含有丰富的维生素A源，对防治癌症有显著疗效，因此南瓜又被称为“防癌食品”。
大麦经发芽、糖化制得的麦芽汁，具有丰富的营养，其中不仅含有大量的糖类物质，还含有丰富的氨基酸、核酸及其它营养物质。麦芽汁经过啤酒酵母的发酵作用后，不仅产生酒精，还会产生多种维生素和核酸类物质，使麦芽汁发酵液的营养更加丰富。以南瓜汁、麦芽汁为原料制得的低醇啤酒饮料，不但具有啤酒的爽口风格，而且增加了南瓜的香甜，并赋予了饮料悦目的颜色，酒精含量低，不愧是一种营养丰富，外观漂亮，深受广大消费者青睐的新型蔬菜饮料。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源
工艺操作要点
麦芽汁的制备：麦芽粉碎 选取优质大麦芽用湿热毛巾润湿麦皮，放入研钵研碎，粉碎后的麦芽硬皮壳比较完整，胚乳部分以粗、细粒为主，粉和微粉比例适当小些，以便于过滤。
糖化采用麦芽粉：水为1：4的量混合，放入糖化器进行二段式升温糖化。首先，在625℃休止40min，同时开动搅拌器搅拌，随后，升温至68-70℃进行第二段休止。休止过程中用碘液检验糖化程度，直到碘液与糖化液不发生蓝色反应，糖化结束。
过滤：将糖化好的麦芽汁用多层纱布过滤，得到红褐色麦芽汁。
煮沸：将麦芽汁添加酒花煮沸，酒花添加量以原始的每立方米热麦汁加酒花千克法，为08~13，酒花分三次添加，第一次，煮沸5~ 15m in后，添加总量的10%；第二次，煮沸30~ 40n in后，添加总量的50%；第三次，煮沸80~ 85m in后，添加40%，再煮沸20m in，煮沸结束。
分离：煮沸后的麦芽汁静止一段时间，取上清液，用离心机离心，冷却得澄清麦汁。
调整糖度将麦汁糖度调整为12Bx，pH值为60，备用。
南瓜汁的制备
选料选择肉厚、色泽橙黄、无病虫害充分成熟的南瓜为原料。
预处理：将选择好的南瓜清洗，去皮、去籽、去瓤，切成4-Smm的南瓜片，放入锅中，按1：3比例加水，软化组织，糊化淀粉，预煮时间为2h，然后进行打浆处理。
酶处理：由于南瓜中含有较多的淀粉和一定比例的果胶，为了提高出汁率，本试验在南瓜浆中以Q2g/添加了淀粉酶和果胶酶，温度控制在45~50℃，保温2h左右，进行酶处理。
灭酶：将酶处理过的南瓜汁加热到85℃，灭酶10min.
过滤将灭酶处理过的南瓜汁用纱布过滤，得到橙黄色的南瓜汁。
混合发酵：将麦芽汁与南瓜汁按一定比例混合，接入5%.麦汁啤酒酵母培养物，放入生化培养箱，在7℃下发酵48h，此时测其糖度为68Bx，酒精度为21%，pH为4.2
过滤除菌：将发酵好的酵液用膜过滤器过滤，以除去菌体和杂质，结束发酵，得橙黄色透明的发酵液。
调配：将发酵液对其糖度、酒精度、酸度进行调配，通过单因素实验正交实验找出最佳配比。
装瓶灭菌：将调配好的饮料装瓶，然后进行巴氏灭菌，即得成品。
