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葡萄酸乳饮料配方的开发研制
葡萄是当今世界上人们喜食的第二大果品，在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居首位"葡萄不仅口味甘甜，营养丰富，而且某些特殊成分具有一定的保健功效。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便的功效。在炎炎夏日，食欲不佳者时常食用葡萄有助开胃。葡萄含糖量高达10%~30%，以葡萄糖为主。葡萄中的大量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。本试验的主要目的是为人们研制一种具有新型风味的酸乳饮料，为葡萄酸乳饮料的工业化生产提供指导。
葡萄汁的制备工艺流程葡萄→分选一清洗一打浆一过滤→葡萄汁。
葡萄酸乳饮料工艺流程牛奶→加葡萄汁一加含稳定剂的糖浆50℃h混合调配一冷却调酸用柠檬酸调节pH值为4左右）-均质（温度50 ~ 60 ℃，压力20 MPa）→杀菌（138 ℃，4s）→灌装成品。
结果与讨论
葡萄酸乳饮料配方响应面试验设计方案及结果分析本试验根据Box-Behnken中心组合试验设计原理，选择葡萄汁、白砂糖、调酸后的pH值为试验因素，以感官评价为响应值，进行三因素三水平响应面试验，优化葡萄酸乳饮料配方。采用minitab 15响应面设计程序软件对试验进行设计，产生15个试验。
方差分析
分析结果来看，回归模型的P值<0.001，说明模型高度显著，模型拟合程度良好，线性和平方项检验显著，交互项检验不显著。在试验设计范围内，一次项的偏回归系数的绝对值X2 > X，>X，说明葡萄汁添加量对产品的感官评价影响最大，其次是稳定剂的添加量，白砂糖添加量影响最小。
响应面直观分析
对方程进行岭脊分析，可以得出产品感官评价最大的响应值的编码坐标为（0.19，0.65，0.08），即在试验选取的水平范围内当稳定剂添加量为0.26%，葡萄汁添加量为28%，白砂糖添加量为9.2%时，葡萄酸乳饮料的感官评分最高，为95分。
验证试验
在稳定剂添加量为0.26%，葡萄汁添加量为28%，白砂糖添加量为9.2%的参数下进行验证试验，产品感官评分为94分，试验值与预测值接近，验证了该模型的可靠性。
结论
在稳定剂添加量为0.26%，葡萄汁添加量为28%，白砂糖添加量9.2%的条件下，葡萄酸乳饮料产品风味、口感、色泽和组织状态最佳。中国乳品行业的逐步发展壮大，给澳大利亚干草公司提供了市场机遇。来自南澳大利亚州3家干草加公司在2012年共计向中国出口1.8万吨的燕麦干草，他们以往的干草市场以日本、韩国和中国台湾地区为主，这些国家和地区的市场都比较稳定，但企业要壮大，就必须将干草出口到其它的地方，从长远来看，中国内地是最好的对口市场。
新西兰经济发展部长史蒂文-乔伊斯表示，他相信中国的需求还会继续增加，“限制更多地在我们这边而不是中国方面。”他强调，中国是不断扩大的多个亚洲市场之一，“这也是消费者力量从西方向东方转移大趋势的一部分。”
史蒂文-乔伊斯也指出，目前的贸易数据统计仅仅限于商品，不包括服务和其它经济活动，如果以更广泛的指标来考虑，澳大利亚在新西兰出口额中的占比还是会略高于中国。此外，新西兰同样增加了对中国商品的采购量，第一季度中的进口额是18亿新西兰元，同比增长3%。与此同时，长期占据新西兰出口市场排名第一的澳大利亚，第一季度的新西兰产品进口额同比下降7%，总额是22亿新西兰元。对排名第三的美国，新西兰第一季度的出口额增长10%，总额12亿新西兰元。
