苦丁茶绞股蓝保健饮料的研制

“”果酒饮料澄清膜分离设备优势：
    甜茶提取液的制备:甜茶与水(1:10)--加热至沸提取40min--过滤--残渣提取2次--过滤--合并3次提取液备用。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323
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饮料的调配
◇ 在常温不发生相变的条件下， 利用低压作为膜分离动力对溶质和水进行分离。
    混合提取液中含有大量的鞣质，这是造成饮料强烈苦涩味的主要原因。鞣质极易在金属离子或空气中的氧作用下生成黑色物质.严重影响饮料的外观品质。另外，饮料久置后，鞣质就会跟其中的蛋白质结合生成鞣质蛋白而沉淀下来。因此，生产中必须除去混合液中的鞣质。由于糕质与明胶能生成沉淀，即使鞣质的含量仅有0.01%，也能与明胶反应，因此，可以通过该反应过滤除去鞣质。具体方法是:先将苦丁茶提取液、绞股蓝提取液在4℃下冷藏5一6h，然后把它们混合，用柠檬酸调节混合液州为4.0，边搅拌边加人6%的食用明胶水溶液一直到无沉淀产生时为止。在4℃静置吸附2h，过滤得到上清液，再用Nat 043溶液调节pH为7.2，过滤，得到色泽澄亮，具有本产品特有的风味，微苦，久置无沉淀的苦丁茶绞股蓝原液。
1.考察采用膜分离技术对玉米须提取液的除杂效果。
  根据最佳提取工艺制褥苦丁茶、纹股蓝提取液，按苦丁茶提取汁:绞股蓝提取液=4~6:5-6的比例混合，除软质，调节pH至7.2，过滤后得到苦丁茶绞股蓝混合原液，加人稀释液体积4%的甜茶提取液，再加人4 %-6%白砂搪调节，然后过滤、装瓶、密封、杀菌，即可制得苦丁茶绞股蓝饮料。
二、用途及使用范围
    纹股蓝有效成分主要是绞股蓝皂成，纹股蓝多搪也具有重要的生物活性。纹股蓝皂贰是由贰基与配糖体相结合的大分子，容易在酸性条件和较强碱性条件下加热水解。而绞股蓝多搪虽然在碱性条件下较稳定，但在酸性条件下加热也极易水解成单糖。因此，为了充分提取纹股蓝总皂贰，且不被破坏，我们选择了弱碱Na2CO3溶液为提取溶荆并进行了抽提实验。  提取液中纹股蓝总皂试含量，是以广州市药品检验所提供的98%人参皂贰Re为标准对照样，采用正丁醇提取，香草醛比色法侧定。结果可见，用弱碱Naza丙水溶液在pH 7.0-7.5条件下提取3次，每次40min,纹股蓝总皂贰的得率最多，为最佳工艺。
 超滤浓缩技术精制葡萄糖，生产工艺简单，流程短，可以有效去除糖化液中的脂肪、大分子蛋白质、纤维、色素等物质，经过膜组合过滤的糖液清澈透明，透光率达到97%以上，可以节省掉传统工艺中活性炭脱色工序，同时也可以大大降低前段助滤剂的用量，节省企业生产成本。
    以茶水比、浸提温度、浸提时间分别设置3个水平:1:50, 1:60, 1:70; 70℃、80℃、90℃;10min, 15 min, 20 min。采用正交试验，每个样品按其滋味、色泽、香气三方面综合评分，再进行方差分析。    结果表明，3个因素对茶汁提取的影响程序大小依次为浸提温度影响最大，其次为茶水比，再次是浸提时间。从极差分析看提取工艺的理想组合为茶水比为1:50,浸提温度为80℃，浸提时间为20 min
柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

果蔬汁饮料生产线是以新鲜或储藏的水果及蔬菜为原料，经过清洗、挑选等生产工艺得到果蔬汁原液即可称之为果蔬汁，是果蔬的汁液部分，含有果蔬中所含的各种可溶性成分，如矿物质、维生素、糖、酸等和果蔬的芳香成分，是天然的果蔬饮品。经过工艺配比，生产出的各种口味，风格各异的调制产品，称之为果蔬汁饮料。
    苦丁茶系常绿乔木，经专家鉴定为冬青科的新种植物—苦丁茶冬青，主要分布在广西、广东及西南地区。清代赵学敏在(本草纲目拾遗)中对苦丁茶药效阐述为“味苦性凉、解油腻、羊牛毒……苦涩逐痰下气，刮肠通泄。”现代科学研究证明，苦丁茶含有苦丁贰元、β-谷山醉、蒲公英赛醇、熊果酸等以及人体必需的多种氮基酸、维生素和微量元素，具有多种药用和保健功效，能止痛、抑菌、降压、清热降火、强心利尿等。