柿子叶黄酮保健饮料配方的专业开发技术

  柿子叶黄酮水浸提工艺的最佳条件为:浸提料液比1:15.粉碎粒度100目，浸提时间2.5h,浸提温度80t。柿子叶黄酮饮料的最优配方为:浸提液4OmL,白砂糖9g，柠檬酸0.06g.抗氧化剂0.04g.加人饮用水至100mL。在此配方下，柿子叶保健饮料的功能性成分总黄酮的含量为12m留100mL结论
  准确称取1g粉碎后过60目筛的柿子叶，在浸提料液比1:14,浸提时间3h的条件下，分别选浸提温度80, 85, 90, 95, 100℃进行实验.浸提后经过滤.测定浸提液的吸光度，计算柿子叶中总黄酮的含量。结果表明.随着浸提温度的变化.总黄酮的含量先增加后缓慢下降，85℃时总黄酮的含量最高，因此初步确定浸提温度为85℃。
浸提温度对总黄酮含量的影响
  准确称取1g粉碎后过60目筛的柿子叶.在浸提料液比1:14, 85℃的条件下.分别选取浸提时间1.5h,2.Oh, 2.5h,3.0h,3.5h进行提取实验，浸提后经过滤，测定浸提液的吸光度，计算柿子叶中总黄酮的含量。结果表明.随着浸提时间的延长，总黄酮的含量呈上升的趋势，3h后趋于稳定，因此初步确定浸提时间为3h
浸提时间对总黄酬含量的影响
计算柿子叶中总黄酮的含鱿。结果发现，在其他条件相同的情况下。过60目筛时提取的效果最好，提取液中总黄酬含量最高，因此初步确定粉碎粒度为过印目筛。
  准确称取Ig粉碎后的柿子叶，在浸提料液比为1:14, 85℃的水浴锅中浸提2h，分别选取粉碎粒度为粗叶、粉碎机粉碎、60目筛、100目筛、120目筛的样品进行提取实验，浸提后经过滤，侧定浸提液的吸光度，
粉碎粒度对总黄酮含量的影响
  准确称取1g粉碎后过100目筛的柿子叶.在85℃的水浴锅中浸提2h，分别选取浸提料液比l:13, 1:14,1:15, 1:16.1:17进行提取实验，浸提后经过滤，测定浸提液的吸光度，计算柿子叶中总黄酮的含量。结果发现随着浸提料液比的变化，柿子叶中总黄酬的含虽呈先增加而后又缓慢下降，料液比为1:14时总黄酮的含量含量最高.因此初步确定浸提料液比为1:14,
料液比对总黄酮含量的影响
  2)样品的测定:吸取样品溶液5mL皿于1OmL具塞试管中.以下的操作按标准曲线的制作方法进行，按照标准曲线计算样液中总黄酮浓度，并换算为柿子叶中总黄酮的含量。
  I)总黄酮标准工作曲线的绘制:准确称取20mg芦丁(105烘干至恒重)，置于100mL容量瓶中，以60%乙醇溶解定容，取25mL用蒸馏水稀释至50mL(即芦丁浓度为0.1 mg/mL).准确吸取0.0、1.0、2.0, 3.0,4.0、5.0mL分别置于1OmL具塞试管中，加30%乙醇至5mL.加5%亚硝酸钠溶液0.3mL摇匀.静置6min，再加10%硝酸铝溶液0.3mL摇匀，再静置6min，加4%氢氧化钠溶液4mL，用蒸馏水定容至10mL,摇匀后静置15 ^-20min，以0号管作参比，在波长510nm处测定各溶液的吸光度，以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线。
总黄酮的测定
  杀菌、冷却:实验过程尽量避免微生物的污染，灌装后至于恒温水浴锅杀菌，85-90℃，保温1-2min进行杀菌。
  风味的调配:将浸提后的滤液过滤，然后按配方要求添加浸提液、柠檬酸、白砂搪、抗氧化剂，搅拌混合到均一、稳定的状态。
  浸提柿叶:利用水浸提工艺提取柿子叶中的黄酮类物质。
  原料选择:新采摘的柿子叶经挑选、用水快速冲洗柿子叶后于50℃左右的干燥箱中进行烘干。
操作要点
  柿子叶--清洗--烘干--粉碎--护色--提取--合并提取液--过滤--放置澄清--过滤--澄清液--风味--调配--灭菌--成品
工艺流程
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源；

  柿子叶黄酮类，大多以昔的形式存在阁。黄酮类化合物的生物活性一直为国内外学者所关注，具有卓越的坑氧化活性，研究显示其具有消炎解热，治疗慢性肾炎蛋白尿，治疗血小板减少性紫斑、软化血管、减肥、抗氧化、防止动脉硬化、降血脂和降低血压以及治疗黄褐斑的作用。本实验通过正交试验优化了黄酮浸提工艺和饮料工艺配方，旨在开发利用柿子叶中的黄酮类物质.提高柿子叶的应用价值，开发新的保健饮料品种。
草纲目》载其:“味苦、性寒、无毒，治咳嗽吐血，止渴生津”叭《中药大辞典》载其:‘.酸、涩、凉”，用于治疗各种内出血。研究显示，柿叶制剂、柿叶茶及柿叶提取物具有降压、利尿、抑菌、止血，降脂、抑制肿瘤等多方面的生理活性。在柿叶多种活性物质的开发中，含且较高、最具研究价值的主。
柿树是我国的重要经济树种之一，柿树科属于落叶乔木植物，有三个属，500多种u。我国柿叶资源非常丰富，柿叶含黄酮、靴质、酚类、树脂、香豆精类化合物、还原糖、多糖、有机酸、叶绿素及维生家C。体