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芦荟苹果汁苦瓜饮料的配方设计
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 13518182323 “”设计制造的鹿血酒膜澄清过滤系统，利用膜的选择筛分离原理，彻底截留固性蛋白、果胶、色素、细菌、酵母自溶物等，实现酒体澄清分离的效果。有效解决产品“二次沉淀”、返浑、透光度不好等问题，延长产品货架期。
海藻糖传统提取膜工艺流程:
小结
饮料生产设备采用磁力扭矩式拧盖头，实现抓盖、拧盖功能。拧盖力矩无级可调，具有恒力矩旋封塑盖功能；热收缩包装机选用德国、日本进口原件，包装组合和瓶型改变时调整方便，性能稳定，包装效果极佳。
杀菌冷却高压杀菌对制品风味和营养都将带来不少损失,所以,采用柠檬酸调酸方式,使果汁饮料pH值最终保持在3.8～4.0,采用低酸性食品常压杀菌。方式为:15～30～15min,温度100℃。杀菌后,快速冷却至0～4℃。最佳配方影响饮料质量的主要因素有:苦瓜汁、苹果汁、芦荟汁的配比,糖、柠檬酸、食盐的添加比例,经正交试验和感官评定,以颜色(占30%)、稳定性(占30%)、口感(占40%)为指标,对配方进行筛选,得出最佳配方为:苦瓜汁15%、苹果汁10%、芦荟汁5%、糖8%、柠檬酸0.01%、食盐0.15%。
6、膜过滤设备占地面积小，可适应厂房扩建，新建等等。
工艺流程白糖、柠檬酸、食盐、净化水苦瓜汁↓苹果汁芦荟汁
天然色素膜分离浓缩工艺过程：
苦瓜汁的制备选取新鲜成熟的苦瓜,用流水清洗干净,经切分去籽后成碎小的小丁,将瓜丁置于0.01%的葡萄糖酸锌溶液中,90℃保持10min,将护色后的苦瓜丁放入打浆机中打浆,经硅藻土为助滤剂真空抽滤至清亮的滤液。苦瓜中的有效成分苦瓜素、苦瓜蛋白等多呈苦味,可以通过β-环糊精的包埋作用来掩盖其口味,达到保留有效成分和改善口感的双重作用。试验表明,加入苦瓜原汁质量1%的β-环糊精,保持60℃并充分搅拌,可减少苦瓜汁的苦味。
② 热浓缩对番茄的风味及色泽有影响
工艺流程芦荟鲜叶→分选→清洗消毒→切丁→打浆→压榨→过滤→杀菌冷却。
玉米须提取液澄清除杂技术经过多次试验，试验数据稳定，试验效果可靠看，值得信赖。欢迎各位客户，咨询前往！
操作要点选取成熟无腐烂的新鲜苹果,流动水冲洗至表面无污物,用不锈钢刀沿缝合线纵切对半,用刀挖净果心、果柄。为防褐变可用0.2%柠檬酸和0.3%的异抗血酸钠护色,然后加入85℃的热水中漂烫5min后捞出榨汁。榨汁后,通常用分离方法去除苹果汁中较大的果肉颗粒。苹果汁的澄清工艺十分重要,处理不当,很容易出现浑浊和沉淀。汁液用0.05%果胶酶酶解,通过酶处理不仅可以彻底分解果胶、果肉颗粒和细胞碎片,还可以分解完全溶解在其中的半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。为使汁液进一步澄清,加入1%的明胶,10min后捞出,以硅藻土为助滤剂真空抽滤至清亮的滤液。
物理分离，无添加剂、无污染、绿色安全环保。
苹果汁的制备
看政策
饮料生产线发展历程
芦荟系多年生百合科肉质草本植物,叶片肥厚,固形物含量低,其含有多种有机酸、血管舒缓激肽酶、维生素和多糖等。在这些活性物质的共同作用下,其具有营养保湿、防晒、消炎止痛、调节免疫等功能。苦瓜为葫芦科苦瓜属的一种蔓性植物苦瓜的果实,是人们喜爱的常食蔬菜。苦瓜不仅营养丰富,而且具有独特的保健功能,其中含有较高的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需的矿物质,特别是Vc的含量属于瓜类之首,苦瓜中还含有保健作用的苦瓜素和苦瓜蛋白,苦瓜素具有降低血糖作用,苦瓜蛋白能增强免疫细胞活性,抑制癌细胞增殖或将其杀死,尤其是苦瓜中还含有抗艾滋病病毒的功能成分苦瓜蛋白MAP3。它能阻止艾滋病病毒DNA的合成,抑制艾滋病病毒的感染与生长。可见苦瓜是一种优良的功能性食品原料。我国很早就有食用苦瓜的习惯,但芦荟制成饮料往往具有特殊的令人不快的苦涩味道,影响到了产品的开发。采用组合掩蔽法,利用风味浓厚的苹果汁,既改善了味道,又实现了营养成分的互补。
