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金针菇大豆复合饮料配方研发的研制
金针菇古称钩菌，味道十分鲜美，有很高的食用和药用价值。金针菇含人体必需的八种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量十分丰富，能促进儿童健康成长和智力发育，故国外称之为“增智菇”。金针菇所含的朴菇素，具有显著的抗癌及降低胆固醇的作用。金针菇还可预防高血压和治疗消化道炎、肝炎等，所以金针菇是一种很有开发价值的保健食品。大豆营养价值高，原料成本低。大豆中ＶＥ含量较高，可去除人体中过剩的胆固醇。大豆中矿物质含量都较金针菇高，尤以Ｆｅ含量较高。大豆中还富含亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸及其它生理活性成分。依据营养、功效互补原理，将金针菇与大豆有机复合，经科学加工，可制成营养丰富、保健性强的复合饮料。
6.工艺简洁，生产周期短，有效降低劳动强度和成本20-60%；
工艺流程
目前对苹果，草莓，橙汁，蓝莓各种发酵饮料，原榨汁调和饮料，酵素饮料生产线广泛的在市场上掀起波澜，其果汁的营养丰富，含人体所需的多种维生素，保持鲜果的营养，增强人体的机能，选择一个好的设备是企业者所求的，小型饮料生产线未来投资商机呈现良好态势。
操作要点
4、采用错流运行工艺，无需添加助滤剂，不会引入新的杂质，彻底解决污染堵塞难题；
金针菇汁的制备将金针菇放入蒸煮锅中，加入含０．１％抗坏血酸和适量的柠檬酸的软水，在９０～９５℃下加热１５ｍｉｎ，将金针菇打成浆液，然后经离心分离和过滤，得到金针菇汁，测定其中原汁含量。
膜过滤工艺流程：
均质将调配好的浆液加热到６０～７０℃，经两次高压均质，均质压力为１８～２２ＭＰａ。
鹿血酒、人参酒、枸杞酒、海马酒、药酒、中药保健酒、养生酒、海洋生物酒、鹿茸酒、鹿龟酒、鹿鞭酒等。
4、无需助滤剂，无污染物产生，节约环保；
金针菇在采摘后不经马上处理会很快褐变、老化、变质。引起这种褐变的主要原因是菇体中所含有的酚类物质酶促褐变的结果。因此试验中应将整理后的金针菇迅速浸入抗坏血酸溶液中，以抑制多酚氧化酶的活性；通过预煮破坏多酚氧化酶的活力，在预煮液中加入适量的抗坏血酸和柠檬酸，防止褐变。食用菌功能饮料是饮料行业中的一种新产品，可以填补保健品市场的空白。目前金针菇产量已居世界食用菌的第三位，金针菇的增智抑癌等功效非常适合开发成功能饮料，这对我国食用菌加工业拓宽新路，提高食用菌的经济利用价值，具有很重要的意义。将金针菇与大豆复合，由于大豆中不含胆固醇，植物蛋白丰富，因此金针菇大豆复合饮料不仅适合青少年丰富营养，增长智力，而且也是适合高血压、癌症等患者以及老人食用的营养保健饮品。
饮料生产设备冲瓶机冲瓶机是引进、消化、吸收国内外先进技术为基础，自行创新设计而成的一种具有国内先进水平的回转式冲瓶机。冲瓶机适用于瓶装饮料、矿泉水、可乐等料液的灌装生产，对塑料瓶进行清洗，可提供给大中型生产厂使用，也可以单机使用。
