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混浊型玉竹饮料配方及稳定性研究
玉竹为百合科多年草本植物,俗称山苞米,因该植物形态似竹、光莹如玉,故名玉竹。玉竹生于山野林下或石隙间,喜阴湿处,分布于我国大部分地区,其中小玉竹分布于我国东北、河北等地。玉竹食用部位为根茎,呈细长圆柱形略扁,多不分枝,长5～15cm,直径0.5～1cm,表面淡黄色或淡黄棕色,半透明,稍粗糙,有明显的环节,干时质坚硬,角质样而脆,受潮则变柔软,折断面带颗粒性,黄白色。玉竹以条长、肉肥、黄白色,光泽柔润者为佳。
5、膜系统自控程度高，便于操作、清洗维护等；
根据物料的各组分分子量大小、结构、温度、浓度、pH值、粘度等因素选择不同孔径的膜与操作参数，以膜的选择性筛分原理，采用“错流式”的运行方式，截留大分子杂质使口服液的有效成分透过，过滤之后的口服液澄清透亮，久置无沉淀。成都服务于制药企业多年，有宝贵的设计及工程经验，克服了口服液有效成分转移率的难题，同时解决了澄清与后续的沉淀问题，口服液灌封灭菌长时间放置条件下，依然澄清透亮，灯检无可见异物。
操作要点
目前对苹果，草莓，橙汁，蓝莓各种发酵饮料，原榨汁调和饮料，酵素饮料生产线广泛的在市场上掀起波澜，其果汁的营养丰富，含人体所需的多种维生素，保持鲜果的营养，增强人体的机能，选择一个好的设备是企业者所求的，小型饮料生产线未来投资商机呈现良好态势。
切丁：将浸泡后的原料切成直径小于1cm的小块。
化学杀菌是使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等杀菌剂。而由于化学杀菌存在化学残留等影响，当代视频杀菌方法更趋向于物力杀菌方法。今天我们重点来了解物理杀菌方法，让大家对其饮料生产过程有一个更为详细的了解。
打浆：将浸提后的玉竹放入打浆机,加入一定量的浸泡水进行打浆,最后用饮用水将玉竹浆液和浸泡水定容至原料的10倍质量。
2、膜浓缩含低聚糖滤液，脱水可直接回用，降低水耗；
调配：在饮用水中按一定比例加入玉竹汁滤液、柠檬酸、蔗糖和复合稳定剂,匀速搅拌,使之充分溶解,以利于下一步操作。
因此“酸甜苦辣茶”选择了返璞归真的白色，搭配简约的产品设计，以及黑色字体，凸显了酸甜苦辣四种口味。而大面积的留则也给了消费者更多的想象空间，从视觉情感层面打动消费人群。
热灌装：将料液加热至70℃立即灌入杀菌后的玻璃瓶中,趁热密封。
滤芯安装 ( 3 )
单因素实验及最佳配方的确定采用玉竹原汁含量、蔗糖含量、柠檬酸含量做单因素实验和L9(33)正交实验,以饮料的感官指标为评价指标确定因素水平表和正交表以此确定其最佳配方,从正交实验结果中可以看出,通过对玉竹原汁浓度的调整,同时加适量的柠檬酸,可以使该饮料口感更加适口、协调。从结果可以看出最佳配方为玉竹原汁为25%、蔗糖添加量7%、柠檬酸添加量0.2%最好。
三氯化铝溶液除杂提纯系统-高效膜分离浓缩技术。许多无机化工溶剂在化学反应生产过程中，由于采用的原料杂质含量太高，目标物反应生成的同时，其他杂质成分也一并反应，产生半溶解性或不溶性杂质成分，导致最终产品澄明度较差、纯度不高。采用分离精度较高、且耐强酸强碱的膜分离技术设备可以很好的实现产品的澄清过滤、精制除杂，解决因传统板框、自然沉降、滤芯等不能达到的产品质量。
从实验的极差分析可知,各因素对饮料口感影响的主次顺序玉竹原汁浓度>柠檬酸添加量>蔗糖添加量。玉竹原汁的浓度对饮料品质的影响最大,浓度过高玉竹特有的清香太浓,大部分品尝者认为不宜接受;而浓度过低玉竹特有的清香不能充分体现出来,只要饮料能给品尝者提供恰到好处的玉竹清香。玉竹根茎含黏多糖,因此蔗糖的添加量对饮料品质的影响较其他因素而言要弱。
分离效果比较
稳定剂的选择
无菌冷灌装生产线的投资成本问题一直是饮料行业所关注的，随着设备供应商不断降低设备成本，目前无菌冷灌装生产线的投资成本已经降低到了热灌装线的1.5～1.6倍，而且国内的无菌冷灌装生产线的供应商已经不断成熟起来了。特别值得一提的是，江苏新美星包装机械有限公司的无菌冷灌装设备已经被北京汇源果汁集团成功应用了多年。相信今后无菌冷灌装生产线的投资成本会使更多的饮料生产企业易于接受。
2、根据相应的生产能力，设计制造配套的生产系统；
混合型玉竹饮料最佳配方为:玉竹原汁浓度25%,蔗糖添加量7%,柠檬酸添加量0.2%。稳定剂最佳配方为CM C0.1%、黄原胶0.1%、琼脂0.4%。
（1）高速度、高质量、高精度，向大型化发展
