荷叶露保健饮料配方研发工艺研究

    荷叶是一种价格低廉、功能性强、取材广泛的绿色天然原材料。山东微山湖及周边地区有丰富的荷叶资源分布广泛价格低廉。由于采收有较强的季节性，不能充分利用和有效开发造成资源极度浪费。所以开发研制荷叶露保健饮料，更加充分利用有效资源，实现经济的可持续发展。以目前的市场来看，关于利用荷叶开发的饮品主要有以荷叶为原辅料生产复合荷叶饮料或袋泡茶产品。一些饮品均采用传统生产工艺进行生产，基本上都是采用高温加热提取工艺极大程度地破坏荷叶黄酮及生物碱等有效成分大大降低了饮料的功能性这种粗放式生产加工工艺比较落后。而本研究旨在研究一种以荷叶为单一原料而制备的、能够直接饮用的绿色夭然荷叶饮料将超细粉碎技术应用到荷叶露饮料加工工艺中，在极短的时间内在较低的温度下就可以使黄酮类物质的溶出效率得到提高节约了时间和生产成本提高了生产效率，符合现代食品企业技术转型升级趋势。
传统酶法提取的胶原蛋白的缺点：
荷叶露生产工艺流程
典型应用：
操作要点
浸膏传统生产弊端：
    选择无病虫害、无伤害、无斑点、无霉变的荷叶用自来水冲洗泥沙杂质沥干水分在50℃下烘干。将干燥后的荷叶进行4种不同程度的粉碎处理，得到4种不同粒度的荷叶样品。
为了适应饮料工业大生产，以获取最佳经济效益的需要，饮料设备越来越趋向于大型化。如碳酸饮料生产线设备的灌装速度最高可达2000罐/min，德国H﹠K公司、SEN公司、KRO-NES公司，其灌装设备的灌装阀头数分别达到165头、144头、178头。非碳酸饮料设备的灌装阀头数有50-100头，灌装速度最高可达1500罐/min。
    按照试验设计的要求分别称取一定量破碎后的荷叶试样，各加入一定比例的热水。用保鲜膜将瓶口封住后放入水浴锅中进行加热并浸提一定时间之后用滤布过滤除去残渣。
2、无相变，可常温进行，无高温分解问题，无化学变化。
    将薄荷与水按l:80(g/mL)的比例在沸水浴中提取15min过滤后得到薄荷汁。然后将荷叶浸提液、白砂糖、p一环糊精、柠檬酸、vC、薄荷汁按照一定的比例进行调配最后根据其风味进行评分。
2、膜使用寿命长，减少耗材的损耗，降低企业成本；
    将调配好的料液装入350mL容器中，封盖后于l00℃下杀菌15min--20min，迅速冷却至室温。
制糖行业几乎都存在糖脱色和浓缩工艺，糖脱色目前几乎全部采用的是活性炭脱色工艺，浓缩工艺则采用的蒸汽浓缩方式，这两步工艺目前也是糖生产过程中成本最高的两个步骤。而膜过滤技术在其中发挥着十分重要的作用。
不同粉碎程度对浸提液黄酮得率和感官指标的影响
乳品饮料生产线机电一体化 这是当前饮料机械设备发展的最重要的趋势。可编程序控制器普遍应用于饮料机械设备的控制系统中，大型设备采用计算机控制，故障自我诊断，有信号显示，实现了智能化。生产设备的技术含量高、可靠性高，全生产线的自控水平高和全线效率高。在线检测装置和计量装置配套完备，能自动检测各项参数，计量精确。集机、电、气、光、磁为一体的高新技术产品不断涌现。饮料包装设备的可靠性和包装线的协调性，直接影响到整条生产线的工作效率、生产成本和产品质量。
不同浸提温度对黄酮提取率和浸提液感官指标的影响
为适应国家节能降耗的需求，从事饮料生产线设备生产建厂总包的舜甫企业不断加大对饮料生产线设备的研发投入，同时不断借鉴国内外优秀经验，引进先进技术，提升果汁饮料生产线设备的整体科技含量水平，将节能减排落实到生产线的每一个环节，同时实现产能的由低到高的转化，提高生产效率。
结论
膜分离技术原理
    得到荷叶浸提液最佳制备条件汗燥荷叶经过万能磨粉碎后再经过一次超微气流粉碎，样品中位径DSO为72.5μm)在温度为90℃料液比为1:50(g/mL)，提取时间为20min。
膜分离技术在中药配方颗粒上的应用：
    荷叶风味饮料的最佳调配工艺条件白砂糖用量3%，柠檬酸用量为0.08%，Vc用量为0.06%β-环状糊精用量为0.4%薄荷汁用量为3%。
水是饮料生产线中用料最大的原料，而且水质的优劣对饮料的品质影响极大。因此，必须对水进行处理以满足工艺要求。通常按其作用把水处理设备分为三类：水的过滤设备、水的软化设备和水的消毒杀菌设备。
    本研究选用硅藻土作为过滤介质对荷叶浸提液进行二次抽滤河得到品质良好的荷叶饮品，颜色和口味均令人满意。
.冷却时采用空气/氮气
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