葡萄皮葡萄籽多酚饮料配方研发的研制

在葡萄酒加工的同时产生了大量的副产品———葡萄皮渣 ,它们约占到葡萄鲜果重量的 2 0 %左右 ,其中葡萄皮占 8%～ 10 % ,葡萄籽占 4%～ 7% ,近年来研究发现 ,葡萄皮、籽中含有丰富的多酚类物质 ,对人体具有特殊的保健作用 ,如葡萄皮中的花青素、单宁、白藜芦醇等 ,在适量的情况下能够廷缓动脉粥样硬化的形成 ,减少血栓形成和由动脉变窄而引起的血流堵塞 。葡萄籽中原花青素含量很高 ,它具有清除人体内自由基、抗氧化活性、抗致突变活性、降低毛细血管通透性、酶抑制活性、改善人体微循环、抗致癌剂作用、抗腹泻等生理作用。目前 ,国内外对葡萄皮、籽中的多酚类物质的提取利用进行了广泛研究,如葡萄皮花青素、白藜芦醇的提取、葡萄籽原花青素的提取等 ,有些提取物已在食品业、化妆品业、制药业得到广泛应用。本试验针对葡萄皮、籽中的多酚类物质易溶于水的特点 ,采用水浸提的方法 ,再经合理调配 ,研制成一种色译艳丽、风味独特的功能性葡萄皮籽多酚饮料。
食醋浑浊沉淀的原因：
工艺流程
有人说，2017年有两把火，一是共享经济，另一个就是新中式茶饮。如今，共享经济已经奄奄一息，而新中式茶饮这把火却越烧越旺。
工艺要点
经过“”的不断实验和实践，成功的将超滤膜分离技术运用于注射剂的除杂精制工艺中，开发出了适用于中药口服液、注射剂、膏剂、中草药提取液生产的超滤膜分离系统。超滤膜可以截留粒径半径范围为1～20nm，相当于分子量为1KDa～30WDa的各种蛋白质和高分子化合物，也可以截留相应粒径的胶体微粒。用分子量截留值为1W～3W的超滤膜基本上可以保证注射剂有效成份的通过，而将分子量数万至数百万的杂质和热原阻截，达到除去杂质保留有效成份的目的。
(2 )原花青素的提取 :称取一定量的葡萄籽加入一定比例的水 ,在 95℃水溶条件下浸提 3h ,过滤得葡萄籽浸提液。
可以灌装各类油品，如食用油、润滑油、花生油、豆油等。该类灌装机是针对油品物料灌装专门开发研制的灌装机械，可实现人工操作和无人化操作的灵活配置.
(4 )将调配好的混合液加入澄清剂进行澄清处理 ,过滤后得澄清液。
叶黄素提取的传统工艺包括浸提、蒸发浓缩、溶剂提纯等等，存在能耗高、溶剂需回收、过程复杂等问题，且产品纯度往往不高。而膜分离技术提取叶黄素使其提纯度大大提升，从而提高了产品品质，浪费少、无污染为企业节省了生产成本的投入。

方法2：浸提后保持自然温降，高温澄清，最后也高温杀菌。
葡萄皮汁浸提条件的确定葡萄皮中含有大量的多酚类物质 ,它们既是饮料的天然色素 ,又具有重要的保健功能成分。因此 ,在确定葡萄皮浸提条件时 ,以花青素含量作为评价浸提效果的指标 ,以柠檬酸含量、浸提温度、浸提时间、料液比为因素 ,采用正交试验 ,每一处理重复 3次 ,结果由正交试验结果可以看出 ,各因素对葡萄皮花青素浸提效果影响的主次顺序为料液比 >浸提时间 >浸提温度 >柠檬酸含量。最佳提取条件为 1∶10 (g∶mL)的料液比 ,在 70℃、浸提液的柠檬酸含量为 14%的条件下浸提 2h。通过方差分析可知 ,料液比对浸提效果的影响达极显著水平 ,即随着料液比的增大 ,浸提液中花青素的含量减小 ;浸提时间和浸提温度达到了显著水平 ,随着浸提时间的延长 ,浸体液中花青素的含量逐渐增加 ,超过 2h ,花青素含量有所下降 ;在一定温度范围内 ,浸提温度的升高会加速花青素的溶出 ,但温度高于 70℃以上会加速花青素的分解而使浸提量下降 ;含酸量差异不显著。综合考虑 ,确定葡萄皮浸提的最佳条件为浸提时间 2h ,浸提温度 70℃ ,料液比 1∶10 (g∶mL) ,柠酸酸含量 1 0 %。
番茄→预处理→榨汁→固液分离→膜澄清工艺→膜浓缩工艺→浓缩番茄汁→后续工艺
结　论
海藻糖传统提取膜工艺流程:
(2 )葡萄多酚饮料按葡萄皮汁与葡萄籽浸提液体积比 2 0∶1的比例混合 ,饮料最佳的糖 /酸值为168∶1。(3 )该饮料中加入 0 0 3 %的皂土 ,在 4℃以下低温条件下澄清 72h以上，饮料葡萄皮籽多酚饮料是以葡萄皮汁、葡萄籽提取液为原料,按一定比例混合并加入糖、香精调配制得的一种色泽鲜艳、风味独特、营养丰富的功能性饮料;通过正交试验确定了葡萄皮、葡萄籽提取的最佳条件;并对饮料的澄清效果进行了研究。
“”鼠李糖提取膜浓缩设备：
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