杜仲叶复合保健饮料配方研发的研制

    杜仲系我国特有的经济树种，我国人民认识和利用杜仲至少已有二千多年的历史，汉代《神农本草经》将杜仲列为上品，它具有补中益气、坚筋骨、强志、安胎·…，久服轻身耐老之功效，明李时珍著的《本草纲目》中更为详实地记载了杜仲药名的由来和药效。长期以来，人们都以杜仲皮入药，现代科学研究证实了杜仲叶与皮的化学成分基本一致，具有同等功效，可以以叶代皮入药121。杜仲叶、皮都含有绿原酸、桃叶珊瑚昔、黄酮、松脂素二糖昔、丁香素二糖昔、I一轻基松脂素二糖普、中脂素二糖普、京尼平昔及京尼平昔酸等。这些成分具有抗菌消炎、抗衰老、防癌抗癌、增强记忆力、促进胆汁分泌、助消化、降血压、利尿、排毒、降血脂、增强免疫力、美容养颜等功效。近年来，人们利用杜仲叶的保健作用开发了许多保健食品，如杜仲茶、杜仲饮料等。通过查新发现杜仲叶和新鲜果汁配成的复合保健饮料未见报道。本研究利用杜仲叶和苹果汁制作保健饮料，顺应饮料向天然和保健方向发展的趋势，为杜仲叶的开发提供了一条新的道路。
微滤膜（MF）过滤技术是筛分过程，属于精密过滤的一种。它可以分为表面型和深层型两类。
工艺流程
压榨取汁法是利用外部的机械挤压力，将果蔬汁从果蔬或果蔬浆中挤出而取得果汁的。果蔬汁饮料生产中广泛应用的一种取汁方式，主要用于含水量丰富的果蔬原料。根据榨汁时原料温度的不同，压榨可分冷榨、热榨甚至冷冻压榨等方式；根据压榨后果渣是否经浸提后再次压榨，将压榨分为二次压榨和一次压榨。

 7. 卫生级标准制作，符合QS质量要求；
杜仲叶的选择与清洗：选用7-8月份采摘的无斑点杜仲叶，用0.1%的盐酸溶液浸泡60min，之后用
膜过滤技术中的澄清工序是酒、饮生产的关键环节。传统的澄清方法如明胶单宁法、加热凝聚澄清法、冷冻法、板框过滤法以及酶处理法等，都存在各自的弱点。由于传统过滤对鞣质（单宁）去除不彻底，在单宁的聚合作用下，可溶性的植物胶体、纤维等又重新聚合，使产品返浑，透光度不好，也就是我们所说的“二次沉淀”，这极大的影响了产品品质，降低了市场竞争力。因此，在酒水饮料行业，我们逐渐采用膜过滤技术。
粉碎：用粉碎机粉碎、并过60目筛。
6.膜浓缩设备自动化设计，劳动强度低；
提取液的脱苦处理：在杜仲叶提取液中加入GFG-复合沉清剂处理，结果既可减轻液体的苦味，又可使液体清亮。
☆☆发酵饮料澄清膜过滤设备；四川饮料膜过滤设备；优质膜过滤设备
调配：将杜仲叶提取液、苹果原汁、白砂糖、柠檬酸进行调配，并进行风味评分。
4.膜浓缩过后大大降低树脂吸附洗脱的个有机溶剂，节约成本；
灌装、杀菌、冷却：将均质液趁热灌装及时封口，于100℃灭菌15min,迅速用冷水冷却至室温。
4、设备自动化程度高，操作简单，人工费用低，成本大大降低。
杜仲叶提取液脱苦：杜仲叶提取液苦味物质是生物碱、黄酮昔及其它物质，用复合脱苦剂在50-60℃处理50min.结果可知，0.4%-0.7%都可使杜仲叶提取液苦味减轻，从经济、实用的角度选用0.5%效果好，而且还可以澄清汁液，减少白蚀，太多的用量反而会带来副作用。
5.定期对饮料灌装生产线进行检查和保养，查看设备的各个部件是否出现异常或松动，齿轮、输送带的润滑状况，以及工作电源是否出现漏电等。这样可延长机器的使用年限。
    苹果中绿原酸的微量与表儿茶酚共存，在酶的催化下经氧化酶氧化聚合，成为苹果剥皮后变褐色的原因加入0.15%VC就能防止苹果汁褐变。
4、设备自动化程度高，操作简单，人工费用低，成本大大降低。
    优良的配方对于使饮料具有良好的口感、风味和色泽至关重要，经过筛选.确定配成甜酸性饮料，对杜仲叶提取液、苹果汁、白砂糖、柠檬酸进行四因素三水平正交实验，由结果极差分析可知，最优水平为杜仲叶提取液30%，苹果汁20%，白砂糖8%，柠檬酸0.15%，由于饮料存在大量的不稳定因素，另添加β-环糊精，增加饮料的稳定性，添加量为0.2%.
饮料生产线灌装机原理：
结论
生酱油→硅藻土过滤→超滤系统→灭菌（可选择不灭菌）→灌装
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030  13518182323
酸奶是国内消费量较大的液态乳制品。近年来通过改进酸奶发酵工艺、添加食品配料或食品添加等措施，开发出一系列新产品，形成诸如添加果料的酸奶、凝固型酸奶和某些具有特殊口感的酸奶产品，老酸奶及乳酪酸奶等。但是，随着新产品的不断丰富，采用这种途径进行开发的潜力愈来愈小，且通过在增加添加剂品类的措施与消费者希望获得天然健康产品的期望背道而驰。因此，需要开辟新的思路进行产品发，本研究将膜过滤技术引入酸奶生产，对原料牛乳进行纳滤浓缩，以期开发一种黏度、咀嚼性及黏弹性较高，抗管道运输能力较强的高档酸奶产品，减少牛乳发酵前的杀菌强度，减少食品添加剂在酸奶产品中的应用。
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