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茶饮料配方生产线的工艺流程与工厂设计
基于桑叶的众多保健功能，为了满足人们的健康需求，茶饮料生产线以桑叶为原料，设计借鉴绿茶工艺，制作出了专属的桑叶茶，通过实验分析得出了桑叶茶饮料的工艺条件，得出桑叶茶饮料的配方；茶饮料类用水浸泡茶叶，或者茶粉、茶浓缩液为原料，经过抽提、过滤、澄清等工艺制成的饮料。主要有以下种：茶饮料，茶浓缩液，调味茶饮料。随着社会经济的发展，科学技术的进步及人们消费观念的改变，在科学的饮食结构中，软饮料日益占据重要的地位。“十一五”期间，中国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例。饮料行业生产总量继续提高，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料生产线等产品。 桑叶茶饮料生产线的工艺流程细分可以分为很多种，许多人对此都有过研究，对于不同的制作艺，我们在前面简单把他们分为的桑叶绿茶、桑叶青茶、桑叶红茶类，接下来要重点探讨的桑叶绿茶的工艺，因为桑叶绿茶对于制作桑叶茶饮料来说十分的合适，所以，桑叶绿茶的制作工艺对于桑叶茶饮料的研究有着不同凡响的意义。 采摘作为整个桑叶茶制作的第一步工序，对桑叶茶品质起到了至关重要的作用，需要务必做好桑叶的清洗和挑选工作。切条在没有明确的指标要求，一般长宽这个工作也可以交给切条机来完成。杀青可以分为三种：炒青，蒸青，资青。炒青是将桑叶放入热锅内翻炒，也可使用炒青机，保持锅的温度左右，时间。蒸青是使用水蒸汽对桑叶杀青，杀青时间。资青是将桑叶置于°热水中。三种杀青方法，相比较而言，资青和蒸青的去青湿味效果比较好，但是资青造成桑叶中的营养元素流失过多，蒸青的后续工序比较复杂，炒青保留的营养成分效果最好。揉制的温度是时间大约。二次杀青多采用蒸青。复揉一般比第一次的时候长些，左右，这次揉制直接和桑叶茶的成型有关。干燥是桑叶茶的最后一道工艺，对于桑叶茶的成型和风味都有影响，张亚萍等对桑叶茶的不同干燥方法做了研究：在实验中采用了种干燥方法，分别是曲豪机干燥，烘笼干燥，直条炒干机干燥，微波干燥，杀青锅炒干，光波脆抄，微波光波组合干燥，通过重复实验得出，不同干燥方法得出桑叶茶品质有差异。其中微波干燥温度和时间有易控制，干燥效果最好；曲豪机干燥的外型美观；实验最后指出温度的控制在桑叶茶干燥当中起到十分重要的作用。
