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探悉饮料配方研发专家的谷物饮料加工工艺
是指以谷物为主要原料加工制得的饮料产品，是谷物食品的一个重要组成部分。如大米、薏米、大麦、小麦、玉米等，都是生产谷物饮料的良好原料。已研制出许多别有风味的谷物饮料产品，其中麦芽饮料、大米饮料等都已实现工业化生产。下面伊之伴小编浅述谷物饮料的加工工艺。 清洗：谷物在生产前必须经过严格的清洗，并通
过过滤等方法把杂质除去。 炒制：谷物在炒制后可以产生良好的风味，炒制到可以闻到香味而又不焦为准。 浸泡：在磨浆前需要浸泡使组织软化，便于磨浆，提高胶体分散程度和提高蛋白质等营养物质的提取率。 磨浆：用60％的配料总量的水，加温为60—80的杂粮，用胶体磨磨至直径5—8mm，用200目过滤磨好的
谷物。 溶解：乳化剂和适量白砂糖干拌加入30倍左右的70—80热水中充分溶解，用胶体磨以加快溶解速度。奶粉用温水搅拌溶解、过滤、杀菌，白砂糖热水溶解煮沸杀菌，过滤。 调配：不管是调配型还是发酵型谷物饮料都需要进行调配。在调配时，常加入一定量的白砂糖、柠檬酸以调节其口感。除此之外，为保证谷物饮料的
稳定性，常需要添加一定量的稳定剂进行处理。如常用的稳定剂有CMC-Na、阿拉伯胶、黄原胶、琼脂等，有时也采用2种或2种以上的稳定剂进行复合使用，如黄原胶与琼脂按照1：1的比例用于嫩玉米饮料的生产。 均质：先将配制好的混合浆液预热到45-55℃，然后利用均质机在15-30MPa压力下进行均质处理。根
据情况可采用一次均质或两次均质处理。如采用两次均质。则第二次均质压力一般比上一次高一些。如首次压力20MPa，第二次30MPa。
成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有27年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源；联系电话：13518183030 13518182323
