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绿茶桑椹醋饮料配方的开发
绿茶桑醋饮料的调配
绿茶桑嵇醋饮料的调配工艺流程桑樵醋、绿茶超声波提取器处理（60C，20min）-白砂糖、柠檬酸等-配制-预热（70℃）-灌装-密封杀菌（95℃，10min）冷却成品。
操作要点
桑棋醋处理，用高速离心机将桑醋在4000r/min下离心处理10min，取上清液备用。绿茶处理，绿茶用桑椹醋浸泡12h后，在60℃条件下，用DI-720超声波提取器处理20min，使绿茶中的有效成分充分浸出到桑樓醋中。调配，将桑椹醋、茶汁、蛋白糖、蔗糖按试验设计比例充分混合，搅拌2-3min。护色，为了保持茶醋原有的色泽，防止氧化变色，在茶醋中加入0.4%0vC护色。罐装、灭菌、成品，将配制好的绿茶桑棋醋饮料装人罐内，压盖封口后，放入杀菌锅中，在95-100℃的水温下灭菌10min，然后冷却在40℃以下出库储存。
绿茶桑棋醋饮料的减肥试验研究
小鼠一般形态观察试验期间，普通对照组、营养对照组和试验组的小鼠毛质洁白并有光泽，动物行为未见异常，无稀便、溏便现象，也无死亡现象，生长发育正常。
绿茶桑楼醋饮料对小鼠生殖器周围脂肪总重和脂肪系数的影响对喂养小鼠的生殖器周围脂肪总重以及脂肪系数进行测定，结果见表3。
由表3可以看出，营养对照组小鼠脂肪总重和脂肪系数显著高于普通对照组（P<0.05），说明建模成功。在同样的饲喂条件下，饮用绿茶桑棋醋饮料的试验组小鼠生殖器周围脂肪总重和脂肪系数较其对照组有显著降低（P<0.05），表明绿茶桑醋饮料有明显的减肥降脂作用。
结论与讨论
通过正交试验设计，得出5L绿茶桑椹醋饮料的最佳配方比，即绿茶50g、桑棋醋360mL、冰糖100g、柠檬酸10g。为了保持茶醋原有的色泽，防止氧化变色，在茶醋中加入0.4%vc护色，绿茶桑棋醋饮料色泽透明，呈红褐色，均匀一致，具有清淡的绿茶和醋香气味，甜酸协调，酸味柔和无异味，无悬浮物、无沉淀
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
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2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
