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荠菜汁饮料配方的加工技术开发
2mg.碗胶素0.14mg，核黄案0.19mg，尼克酸0.7mg.抗坏血酸55mg，粗纤维1.4g.5420mg，铁6.3mg.磷73mg-灰分1.8g，还含有镁、铬，镍、铜、锰、钻、锌等金属元素。荠菜不仅昔养丰富，而且具有多种保健功能。《本袁纲目）记载：荠菜性凉，味甘淡；功能：清肝明目.凉血止血，和弹利水。现代药理研究发现，菜具有促进组织新陈代谢，能缩短凝血，降低血压，并对内伤出血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、视网膜出血、牙趣出血、胃贵疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、肾炎、胆结石、水肿、夜育症等有疗效.荠菜生于大自然，无农药化肥等污染，是最好的绿色天然食品，随着城乡人民生活水平的提高，饮食保健意识增强，开始迫求丰富多彩的人生，生活上讲究品味与享受，更迫求健康益寿。所以开发生产具有功能性、保健性、昔养性的荠菜汁饮料投放市场，必将倍受人们青睐。
操作要点
1原料验收选用八、九成熟的荠菜，肉质新鲜，验收时应去除褐斑、病虫害、机械伤以及草叶等杂质。
2清洗在流动的清水中漂洗，除去荠菜表面附普的尘土、泥沙、微生物等，以减少对成品污染.
3预煮将荠菜放进80℃热水中预煮2min，以达到钯化酶、护色、软化组织、便于打浆。
4打浆、榨汁将已软化的荠菜迅速送入打浆机中打浆，蹄孔选用0.3mm.然后通过压榨机榨取荠菜汁备用.
5调配其配方为：荠菜汁40%、白砂糖8.5%.蜂蜜3%、柠檬酸0.1%、苯甲酸钠0.013%、食盐与香精适量。将上述混合物搅拌均匀，并加热此物料至60-65℃.
6均质用高压均质机在19.6MPa的压力下均质，使各种配料粒度进一步细碎并均匀分布，以获得不易分离或沉淀的成品。
7灭菌采用高温瞬时灭菌，设备用热交换器，杀菌条件是90~95℃，保持30s。以防止杀菌过度，失去原有风味。
8装馆、封口荠菜汁应趁热装罐，然后封口.包装容器可采用纸盒、易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶等，若用金属易拉罐则罐装温度为88℃.玻璃瓶则罐装温度为80℃.
梨脂瓶则罐装温度为70c.
9冷却、或品封口后迅速冷却，并运至仓库，在常温下存放2-3d，检查没有变质、沉淀、分层的现象后，贴上商标即可出厂销售.
注意事项
荠菜汁饮料具有饮用方便、卫生、营养保健等特点.值得进一步研究开发.
由于荠菜成熟期在春季，为了保证夏季菜汁的供应，可在收胸时大批量制成浓缩汁低温保藏。
本工艺使荠菜出汁率达到80%以上.产品质量良好，低温可贮藏半年以上.其生产工艺还可以推广到其他野菜汁的加工，使野菜汁产品系列化.
荠菜汁加工过程中要求尽可能保留原荠菜的风味和营养成分，加热过程中应既要达到加热目的，又要尽量缩短加热时间，所以本文采用高温瞬时灭菌的方法.
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
