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香菇油菜苹果汁复合饮料配方技术的开发

来源:未知 浏览: 发布日期:2020-09-03 09:05【

香菇 ,营养丰富 ,香气 沁人 ,是高蛋白 、低脂 肪的保健食品 ,香菇油菜苹果汁复合饮料配方技术的开发有健脾益气 、安神美容 、益胃和中 、解毒 、抗肿瘤等功效。 它既可作菜肴, 也 可加工制品。 试验证明 ,香菇作 为菜肴只能吸收 l0%~20%,不能起到明显的保健作用 。 而把提取出的香菇 多糖应用 于果蔬 复合饮料中 ,无 沉淀产生,香菇 多糖可用于饮料生产。
油菜富含钙质及 V 、叶绿素 ,是制作菜汁的很好原料 ;苹果对动脉硬化 、便秘 、高血压有一定疗效 ;香菇多糖 对 降低胆 固醇 、防 止血管 硬化 、促 进儿 童生 长发育 、增强人体免疫功能 和防治癌症等有很好的作用。因此 ,把香菇 、油菜与苹果按一定 比例混合起来 ,对便秘、高血压、高血脂 、动脉粥样硬化 、癌症等有预防和减轻作用 。 为此 ,我们探讨了 香菇油菜苹果汁复合饮料的制备工艺 。
香菇 多糖 的提取
将干香菇粉碎 , 称取 10 g粉末加 水超声提取 ,合并提取液 ,真空浓缩 ,用 2mol/L盐酸 除蛋 白,苯 酚一硫酸法测得香菇多糖提取率为 6.46%。
油菜 汁的制备":油菜洗净 ,切成 段 ,用 打浆机捣碎 出汁 ,纱布过 滤待用 。
苹果汁 的制备:苹果 洗 净 ,切 块 ,用 打浆机 捣碎 出汁 ,纱布 过滤待用 。
调 配 、精滤:将 CMC-Na、蔗糖、柠檬酸等辅料溶解过滤后 ,与提取液按 比例混合均匀 。 再次过滤 ,得到比较稳定的料液 。
脱气:控制调配液温度在 50℃左右进行脱气 ,脱气真空度为 0.05 MPa~0.08 MPa。
 均质:紧接着用均质机进行均 质 , 均质压力为 15 MPa20 M Pa。
灭菌:将调配好 的饮料装入玻璃瓶进行 巴氏杀菌 。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成,公司设有6大实验室,研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领,为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感,为客户组织配方,调试出样品让客户品评,调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
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包括:瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍,专人对接,可大大提高设计开发的效率。
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公司有长期合作的优质供应商队伍,由于长期合作且采购量大,若客户交由我公司统一采购物料,则可享受到优惠的价格,降低产品成本,提高采购效率,而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,作为专业的饮料配方研发公司,提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案,饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务,联系电话:13518183030  13518182323