联系佳味添成
官方微信
网站地图
胡萝卜草莓复合果肉饮料配方的技术开发
胡萝 又名金参，属伞形花科植物，素有“小人参”美称。胡萝卜草莓复合果肉饮料配方的技术开发它营养丰富，并且有较高的食疗作用 现代药理研究证实，胡萝ｂ对保护视力、促进儿童生长发育、降低血压血脂、增强机体抗病能力有显著作用，近年来，发现胡萝ｂ中还含有一种酶，有很强的分解亚胡硝酸胺的作用，减少癌对人体的威胁。因而胡萝 被公认为是保健蔬菜。
草莓，又名洋果，属蔷薇科多年生草本植物 草莓营养丰富，同时还具有较高的药用价值，它有润肺、生津、健脾、和胃 解酒、滋养、补血、清热、止泻、利尿等功效，对心血管硬化、贫血有较好的疗效 据国内外学者的研究，在它的果汁中，含有一种抗癌物质，可阻止癌细胞的形成与扩散，甚至可能使癌细胞转化为正常细胞。用胡萝 和草莓制成复台果肉饮料，不仅营养成分丰富、协调、且色香味更佳．保健作用更强，是一种新型的营养保健饮料。
工艺流程
胡萝卜、浆汁制备：胡萝 一预处理一切片一软化一打浆一精磨一贮料缸
草莓浆汁制备：草莓一预处理一打浆去籽一精磨一贮料缸
复台汁制备：单果－汁、辅料一复台调配一脱气一均质一杀菌一灌装一封口一冷却一保温一检验一入库
胡萝卜浆汁制备操作
原料预处理：按工艺标准挑选新鲜、表皮光滑的胡萝 为原料，剔除有糠心、分叉、抽苔、病斑、机械损伤的胡萝ｂ。将挑选台格的胡萝 放人流动的清水池浸泡淘洗，除去泥抄、污物和其它杂质。去皮可以脒去部分苦味成分．工业生产中有蒸汽去皮法和碱液去皮法，从成本和去皮效果考虑，可采用２ ～３ 的ＮａＯＨ溶液去皮，实验表明：当碱液与原料称重比为１ ５：１，去皮温度为90～100℃，浸泡时间为2min时．去皮较为完全去皮后的胡萝 必须切端。
切片、软化:将脱皮后的胡萝 切成２min厚的薄片，再用自来水反复冲洗，然后与水按１：１置于夹层锅中，在９５～１００Ｃ条件下软化１０～２０ ｒａｉｎ，使组织
软化，并钝化果胶酶的活性。
打菜、精磨:用打浆机打浆，使其粒度在０．５左右，然后通过胶体磨精磨２次，精磨后的果肉汁泵入贮料缸待用。
草莓浆汁制备操作
原料顸处理选用充分成熟、个太、整齐、风味浓的果实，剔除病虫、腐烂、黑心果，去除果蒂、果柄、萼叶，漂洗除去泥沙杂质，捞出沥干备用。
打泉去籽、精磨采用冷取汁法可保持草莓原有风味，减少营养成分损失。留于果肉中的种籽不仅影响产品目味，且易沉于容器的底部 影响产品外观质量。
采用打浆排渣果汁分离去籽机，选用０．５～１ ｍｍ的筛网滤出果肉，彻底去除草莓籽。为提高果肉与籽分离效果，打浆时掭加一定量的水并记录。打浆好的果肉汁用胶体磨精磨２次．精磨后果肉汁泵人贮料缸待用。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
