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芦根甘草陈皮生姜复合保健饮料配方调味整体方案的开发
随着人们生活水平的不断提高,人们对饮料的质量越来越注重.芦根甘草陈皮生姜复合保健饮料配方调味整体方案的开发饮料不再是以单纯摄取水份为目的,专家预测未来饮料的研制将向预防医学和食疗领域发展.基于这种预测方向,笔者以中国传统中医饮品芦根汤为出发点,辅以陈皮、甘草、生姜保健饮料。常饮本品具有降热、防暑、镇咳等作用
工艺流程
原料验收--粗破碎--混料--熬料--冷却斗压榨(两次)--粗滤--酸化冷冻--离心(除渣)-精滤--母液--母液稀释--调配(用白糖、糖蜜素等)--灌装--压盖--灭菌--冷却--贴标--装箱
工艺操作要点
水处理:配料用水需达到国家饮用水标准,需经以下处理:砂棒过滤用.02MPa压力将水通过砂棒过滤器,可将杂质和菌类滤出。软化将砂滤后的水经离子交换树脂软化.
原料:验收、粗破碎芦根、陈皮、甘草、生姜均要求无霉变,无虫蛀。甘草、生姜用不锈钢刀切成薄片,片长小于0.5cm,清洗沥干
熬料:包括初熬和复渣。初熬固液比1:10,加盖熬制至水沸后4小时.复渣经压榨过的渣料仍以固液比1:10,再加盖熬制4小时,以提取尽有效成分。
酸化冷冻:两次压榨液混合尼龙布粗滤,滤液为母液,用柠檬酸溶液调酸,致母液PH=3,将上述母液置于4℃冰箱过夜,保持24小时,会有较多冷混浊物质出现。
离心(除渣):经酸化冷冻后的母液,用虹吸法取上清液,下层液通过离心沉淀机2400rpm/15分钟离心除去残渣
精滤:以细帆布作过滤材料,硅藻土为助滤剂,真空抽滤,得到澄清透明的滤液。
化糖：采用热熔化糖,将糖、糖蜜素和水按一定比例加人化糖锅,熬至糖充分溶解,真空抽滤,至糖液清亮透明为止。
母液稀释：用离子水稀释母液到规定所配体积。经冷冻处理过滤的母液,再加水稀释则不出现沉淀。
调配：以蔗糖、糖蜜素调整饮料的糖度,用柠檬酸控制糖酸比,添加薄荷香精赋予产品香味,使该饮品具有薄荷清爽口味,护糖色使饮料色泽为淡黄
灌装：用清洗过的玻瓶灌装饮料压盖封口.
灭菌(水浴)：杀菌公式为30一15一30(分钟)/86℃,分段冷至40℃以下,贴标。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
