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西瓜固体饮料配方调味整体方案的开发
固体饮料是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物抽取物等为主要原料，西瓜固体饮料配方调味整体方案的开发添加适量的辅料或食品添加剂而制成的粉末状或块状制品，其成品水分含量不高于5% 根据GB 7101-2003，固体饮料分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品等动植物蛋白为主要原料，添加或不添加辅料制成的蛋白质含量大于或等于4%的制品;普通型固体饮料是指以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的蛋白质含量低于4%的制品。
工艺流程
原料选择一清洗一破碎一浸提汁液--澄清过滤一浓缩一调配一造粒一干燥--过筛一装袋一封口一成品。
操作要点
原料处理:选择成熟良好的新鲜红瓤西瓜，用清水洗净，然后切半取瓤，进行破碎、过滤、去除西瓜籽、打浆。
浸提、浓缩:将破碎打浆后的果浆置于不锈钢锅内，加热至可溶性固形物含量达20%--25%的浓缩果汁。
调配：按浓缩果实原汁1%、白糖粉(经80目一100目细筛)38%,糊精粉(经80目细筛)36%、柠檬酸0.1%的原料配比.先将白糖粉、糊精粉置于搅拌机内混合均匀，再将柠檬酸用少许水溶化，用纱布过滤后加人浓缩果汁中，并混合均匀。然后再倒人搅拌机内，使全部原料混合均匀，成松散半干状即可。
造粒：将物料经颗粒成型机造粒成型，选用10目筛网，加料应均匀一致，以免堵塞筛孔。
干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺于烘盘中，以0.5cm厚为宜，然后送于鼓风干燥箱内脱水干燥，干燥温度为65℃左右，不宜超过70℃，以免发生褐变或焦糖化及营养损失过多，经2 h-3 h干燥，含水量达10%即可，其间应翻动、倒盘数次，可以加速干燥。
分级、包装:干燥后的果晶冷却后用振动筛分级，按40目、20目分为2级，分级后应尽快用包装袋或粉剂瓶包装密封，较大的晶粒轻压后再过筛.细粉可作回料重新加工。
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包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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