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玛咖复合保健茶饮料配方整体方案的开发
玛咖隶属于十字花科，独行菜属，原产于海拔3 500-4500m的南美安第斯山区，玛咖复合保健茶饮料配方整体方案的开发别名为甜菜根或秘鲁人参。传统上玛咖作为食物和草药用于增强精力、抗疲劳、改善性功能、提高生育力，及治疗女性更年期综合征等。而且无任何毒副作用，在当地民间有“秘鲁人参”和“南美人参”的美誉，以玛咖为主要原料生产的各类保健品近年来在欧美、日本等市场上已得到越来越多消费者的青睐D-51。研究发现，玛咖含有芥子油有、玛咖烯、玛咖酚胺及其衍生物、固醇等多种生物活性物质。通过动物试验和人体试验研究，证明了其确实具有提高生育能力、改善性功能、抗疲劳等多种功效，食用安全。自从2011年我国正式批准玛咖粉作为新资源食品以来，云南省玛咖种植面积逐年增一长，而丽江市玛咖主要加工方式为玛咖片、玛咖粉、玛咖含片、玛咖酒等，深加工产品较少。
茶通常是指植物中属于山茶科山茶属的一种多年生常绿木本植物的新梢或叶经加工而成的一种植物饮料，茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、黄酮、vc和叶绿素等，红茶富含多酚类物质，现代药理研究表明该茶对抗氧化、心血管疾患，肿瘤防治，免疫调节、控制糖尿病及其并发症，有抗衰老和抗辐射等多种保健作用延缓衰老和治疗肠胃道系统疾患方面均有作用。以玛咖粉和红茶为原料，通过浸提、过滤、护色、调配和灭菌等加工过程，研制出一款口感优良、色泽鲜艳、兼备曹养价值的玛咖复合保健茶饮料，提高玛咖的利用价值，增加玛咖种植户的附加值。
操作要点
玛咖粉提香:挑选精选玛咖粉进行适当高温处理，选用温度为120℃，时间为15 min，冷却后备用。通过适当高温处理可去除玛咖特有的辛辣味，有效改善玛咖复合保健茶饮料口感。
浸提:采用常用的浸提方法(煎煮法):称取定量的玛咖粉、红茶，以水为溶剂，90℃水浴浸提20-30min，过滤后加沸水定容至1L备用。
护色:取4瓶玛咖复合保健茶饮料(50 mL/瓶)，分别加入异抗坏血酸0.00%，0.01%，0.02%和0.03%，观察4个样品中玛咖复合保健茶饮料汤色变化，发现异抗坏血.酸用量以0.02%最佳。
调配：在1L玛咖粉、红茶混合液中加入适量的蜂蜜、蔗糖和柠檬酸，进行调配。将调配好的茶汤过滤，装入洗净的250 m L玻璃瓶中封盖，95℃以上保持30 min,然后冷却至40-45℃左右，进行测定检验。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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