联系佳味添成
官方微信
网站地图
甜玉米橙复合饮料配方技术的研发
甜玉米是由普通型玉米胚乳突变产生的一种新类型，甜玉米橙复合饮料配方技术的研发别称“水果玉米”和‘.蔬菜玉米”，其味道鲜嫩、香甜、渣少，生育期比较短、栽培简便，具有较高经济效益，可鲜食且营养丰富。甜玉米的籽粒中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，此外还含有多种微量矿物质元素(铜、铁、钙、锰、锌、镁等)及VB,, VB2, VC, VE等。综上所述，甜玉米营养均衡，对人体的生长发育和保健都有较大益处。
橙子，芸香科柑橘亚科伽，共6个属。由抽子与橘子杂交而得卜气原产地是我国南部，现在在我国南方均有分布，多集中于四川、广东、中国台湾等省份。经压榨得到的橙汁是世界上最受欢迎的果汁之一，富含类胡萝卜素、膳食纤维、有机酸、矿物质元素(钾、钙、钠、镁)、VC等。
发展甜玉米一橙复合饮料，解决了甜玉米时令短、难贮藏的特性，为甜玉米的生产销售提供了新渠道，同时创造了较大的经济效益。甜玉米一橙复合饮料作为新兴绿色食品，其营养丰富、口味独特，势必会引起广大消费者的追捧。本试验研究了甜玉米一橙复合饮料的配方工艺，并对其稳定性做了相关研究，得到的复合饮料色泽鲜艳、气味独特、营养丰富。
工艺操作
(1)解冻。取速冻甜玉米蒸20 min，使甜玉米籽粒充分糊化，便于打浆细化。
(2)打浆。将已解冻的甜玉米按1:4的配比加水打浆2 min;新鲜橙子直接打浆2 min,
(3)混合、调配。甜玉米汁和橙汁按4:1比例混合均匀，将食品添加剂、复合稳定剂以一定的比例混合均匀加人复合饮料。
(4)过胶、均质。将所得复合饮料放人胶体磨中细磨5 min;在20-30 MPa的压力下均质。
(5)杀菌。将甜玉米一橙复合饮料混匀后灌装密封，经沸水浴杀菌15 min，冷却待用。
瓜尔豆胶对复合饮料稳定性的影响
当瓜尔豆胶添加量为0.05%时，合饮料沉淀率较小。随着瓜尔豆胶添加量变大，淀率有上升趋势;当瓜尔豆胶添加量增加到0.20%时，沉淀率达到最大。这并不符合随着瓜尔豆胶添加量的增大，沉淀率变小这一预期。经过分析，可能是因为本试验制作的复合饮料过于浓稠，加之瓜尔豆胶高温热处理持续一段时间后对钻度有一定影响。本试验采取的是未均质的橙汁和甜玉米汁复合而成，故生产中由于经过均质，沉淀率会远远小于这些数值。所以，选择添加瓜尔豆胶0.05%即可得较佳效果。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
