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海参肽果汁复合饮料配方技术的研发
海参是我国北方地区重要的海珍品之一。新鲜海参不官一保存，海参肽果汁复合饮料配方技术的研发因此海参常被制成盐渍海参、即食海参以及冻干海参等产品。即食海参保质期较短，而盐渍海参和冻干海参又需要发泡等过程才能食用。为了使海参更便于食用，人们又相继开发出海参酒、海参胶囊以及海参奶等产品海参深加工一方而解决了海参的长期储藏问题，另一方面提高了海参的附加值。海参高俏化利用也是海参产业发展的关键。在众多的海参深加工过程，通过酶解方法制备的海参肤研究的比较多。目前海参肤被制成胶囊形式的保健食品，胶囊形式的海参食品影响了人们对它的接受程度。
饮料是一种大众普遍接受的液体食品，市场上饮料种类非常丰富。将酶解制备的海参肤与果汁调制成复合饮料，不但易于保藏，一也大大方便了海参的食用。杨志娟报道了海参蜂蜜营养口服液的研制，主要配料除海参外还有药食两用的蜂蜜、红枣、桂圆、山碴、甘草和生地等，是一种具有滋阴、补血、润燥、调经、养胎及利产等功效的保健食品。我们采用诺维信复合酶进行酶解海参制备海参肤，同时将制备的海参肤与果汁混合调制成复合饮料，制成一种适于1大人群的海参肤产品。目前还没海参肤果汁复合饮料的报道。
海参肤制备工艺
诺维信复合蛋白酶添加量ph,酶解时间以及温度对海参肤得率的影响可见，除了酶的添加量在0.7%处以外，随着酶的添加量增加肤得率增加。对于诺维信复合蛋白酶酶解海参来说，最适pH为7。肤得率在酶解时间5h前表现为上升趋势，在5h后表现稳定。温度对于海参肤得率的影响在30和70℃时较大，这是由于诺维信复合蛋白酶含有多种酶，因此酶解过程出现了2个最适温度。根据影响酶解过程的单因素实验结果，考虑生产成本等因素，以肤得率为指标，进行诺维信复合蛋白酶酶加量,pH,酶解时间与酶解温度4因素3水平进行正交试验，确定最佳酶解条件。试验结果可知，各因素对于诺维信复合蛋白酶酶解海参粉的肤得率影响的大小顺序为温度>诺维信复合蛋白酶添加量>酶解时间>ph，最优水平为2g海参粉溶于，40 mL水，在pH为6，酶解5h,，温度为40℃，加人重量百分比为0.5%诺维信复合蛋白酶条件下进行酶解为最优水平。以1%海参肤溶液中加人0 .5%酵母进行海参肤溶液进行脱腥，得到无腥味的海参肤溶液，冻干获得海参肤粉。
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包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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