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马铃薯果蔬复合饮料配方技术的研发
马铃薯是我国重要的粮食作物。产量丰富，价格低廉，马铃薯果蔬复合饮料配方技术的研发且营养价值高，含有丰富的膳食纤维，维生素，矿物质、微量元素等营养物质。其性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身健体的功效，对辅助治疗胃溃疡，习惯性便秘等疾病兼有较好的解毒、消炎作用，是健胃养胃的优质保健品E31。但目前在我国市场上对马铃薯的加工利川较少，一般多用于鲜储、鲜运、鲜销、鲜食，深加工产品单一。
随着马铃薯在我国第四大主粮地位的确定，其主食化产品的研究己经较为深入，部分马铃薯粉面食产品现已投人市场，但马铃薯果蔬复合饮料方面的研究还较少，且几乎没有成型的产品面世，究其原因马铃薯在加工过程中易褐变、易沉淀、口感欠佳等因素成为其发展的瓶颈。果蔬复合型饮料是我国饮料行业发展的趋势，其市场占有率比例逐年升高，马铃薯果蔬复合饮料具有广阔的发展前景。本试验就是以此为前提，研究以马铃薯为主要原料的果蔬复合型饮料最佳配方，以期配制出既美味可口又具有养胃健胃功效的马铃薯果蔬复合饮料，为马铃薯复合饮料产品的研制提供有益探索。
工艺流程
马铃薯--清洗--去皮--去芽--切块--浸泡--榨汁--过滤--马铃薯汁
哈密瓜等--清洗--去皮--切块--榨汁--过滤--果蔬汁
马铃薯汁+果蔬汁+食品添加剂--混合--调制--杀菌--均质--灌装--成品
1)将马铃薯清洗、去皮、去芽、切块，放入温水(70℃左右）中浸泡2 min，捞出，放人榨汁机进行搅拌榨汁过滤后，配成浓度为40%的马铃薯汁，备用;将哈密瓜、胡萝卜、柠檬分别清洗、去皮、切块、榨汁、过滤后，分别配成浓度30%的哈密瓜汁、浓度20%的胡萝卜汁和浓度10%的柠檬汁，备用。
2)将食品级蛋白糖、自砂糖等辅料分别配成2眺浓度的溶液，备用。
3)取适量食品级添加剂黄原胶备用。
4)按马铃薯果蔬复合饮料最佳配方，将一定量的马铃薯汁、哈密瓜汁、胡萝卜汁、柠檬汁与蛋白糖、自砂糖、黄原胶等食品添加剂进行混合、调制、巴氏杀菌、均质后罐装，成为成品。
不同胡萝卜汁添加量对马铃薯果蔬复合饮料风味的影响
胡萝卜号称“小人参”，富含蛋白质、糖类、维生素和铁、钙、钾等元素，具有较高的营养价值;有预防眼病，促进儿童生长发育，降低血脂、血压.、血糖，增强机体抗病等功能。胡萝卜汁在20mL时，感官评价得分最高，添加量过多或过少都会使饮料感官评价得分降低。添加量过多时，饮料颜色太深，甚至呈现异色，添加量过少，对马铃薯汁褐变效果影响小，饮料色泽较差。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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