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姜汁柠檬复合饮料配方技术的研发
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，姜汁柠檬复合饮料配方技术的研发别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。生姜是我国中医主要的药用食材，自古以来就有“生姜治百病”的说法。生姜是药食两用植物，具有独特的、强烈的姜辣味。生姜块根含有约89.1%的水分、0.6%蛋白质、0.7%脂肪、8.1%的碳水化合物、0.7%的粗纤维、0.8%的灰分和多种氨基酸、姜酚、锌、铁等有效成分。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。生姜中的活性成分主要包括姜酚、黄酮类和精油等，具有抗氧化、抗肿瘤、降低胆固醇、增强免疫力等功效门。现代医学研究表明:姜汁其有抗疲劳、除湿祛寒、健胃、发汗、止吐、解毒杀菌、增强机体免疫功能等效果。我国生姜资源十分丰富，所以合理利用生姜资源，将其制成饮料，既满足人们对姜汁营养的需要，又易与为人接受。
柠檬，别名洋柠檬，系芸香科柑桔属常绿小乔木果树的果实，原产印度。柠檬是一种营养和药用价值极高的水果。柠檬含有丰富的柠檬酸、VC, VB, VP,VH, VE,黄酮类、挥发油、橙皮试、多种矿物质及微量元素等，是一种营养和药用价值都极高的水果，具有杀菌、美容、稳定情绪、提神、润喉、降低胆固醇、预防坏而.病、防止肾结石和心血管动脉硬化等功效。
工艺流程
生姜--清洗、去皮--切分--热烫--榨汁--护色--澄清--过滤--姜汁
柠檬--清洗--去皮--打浆--过滤--柠檬汁
姜汁+柠檬汁--混合、离心--调配--均质--灭菌--灌装--杀菌--成品
姜汁的制取
生姜的挑选：选用新鲜的，没有发芽，没有病虫害的饱满的生姜。
预处理：将生姜洗净，除去泥渣以及根须，去掉生姜皮，并切成大小合适的片状。沸水热烫2min，降低POD(过氧化物酶)活性。
榨汁与护色：将生姜与蒸馏水按照1 : 5的比例加人榨汁机在榨汁的过程中，加人适量的vc，起到一定的护色效果，保持姜汁的颜色。
柠檬汁的制取
柠檬的挑选：挑选新鲜饱满，没有虫蛀，表面完整的柠檬进行实验。
柠檬的清洗：柠檬表面因其外皮的结构较难清洗，可适当用热水进行清理
柠檬的榨汁：将清洗好的柠檬进行去皮、去籽步骤后切成适当大小放人榨汁机中进行榨汁。
操作要点
混合调配：将上述两种滤液混合均匀，按照一定比例加人蜂蜜、白砂糖，以及稳定剂，具体配比通过正交试验确定。
均质：均质目的是使料液混合均匀，有效防止分层，改善饮料的口感，均质条件为25MPa下均质15min。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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