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苹果山药复合饮料配方工艺技术的研究
山药.又称山芋.是我国人民所喜爱的药食兼用的保健食品，苹果山药复合饮料配方工艺技术的研究现代医学已证明:怀山药在调节免疫、抗衰老和杭氧化等多个方面具有独特的生理功能冈。山药富含多种人体所需矿物质、维生素、氨摹酸以及纤维素.具有很高的营养价值，山药不仅肉质脆爽、肥厚，而且洁白多汁.很适合加工成饮料。
苹果乃百果之冠.其性甘凉，有润肺、补中益气之功效均。苹果介养丰富.据分析阁，苹果含有搪分、蛋白质、脂肪、钙、铁、胡萝卜素、维生索B,, B6, C和粗纤维.还含有多种有机酸、果胶以及锌、钾、铜、镁、钠等30多种人体必需的营养物质。苹果汁酸甜可口、香产(浓郁.山药性平味淡，山药与苹果搭配，不仅滋阴和血，补气健脾，而且风味独特、背养丰富。苹果山药复合饮品的开发具有广阔的市场前景
操作要点
l)苹果汁的制备:选择外形完整，秀气浓郁.果肉组织细密的红富士苹果.用清水洗净、去皮去核后切分
成1cm厚的小块.投人0.3%Vc和0.2%Nacl的混合溶液中浸泡smin进行护色处理，浸泡好的果块置于95℃热水中热烫3一4min.采用料水比为l:1 .70~80℃温度榨汁，用150目纱布滤除料法，苹果汁冷却待。
2)山药汁的制备:将完整新鲜的山药洗净泥沙后去皮、切块，放人山抗坏血酸、柠檬酸等组成的护色液中保持20min;随即将山药块和3倍质量的水一同倒人榨汁机中破碎打浆，再用胶体肺磨成细浆。
3)调配:将苹果汁、山药汁、白砂精、柠檬酸以及稳定剂按实验方案进行调配。
4)均质:混合液倒人均质机中进行均质。
5)排气:调配好的饮料放在80℃恒撇水浴锅上加热并排气5min。
6)杀菌:采用80℃巴氏杀菌15min。冷却即为成品。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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