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芝麻饮料配方的技术研发
本发明叙述关子含有芝麻或芝麻提取物饮料，芝麻饮料配方的技术研发以及用乳化剂将芝麻或芝麻提取物进行乳化调配饮料的制造.
一、健康食品芝麻及其饮料的制法。
（一)芝麻成份及用途:.
芝麻古来，就含有大盆的胡萝卜素、维生素B,.堆生素B2,维生素F、烟酸等维生素类，以及钙，磷、铁、钾、钠等矿物营养素，对人体含有各种良好的脂肪酸，因营养价值高，而多用做健康
食品.加人芝麻的健康食品，有妙芝麻、芝麻油、芝麻豆腐、芝麻馅等，现已被开发和利用。
(二)本发明要解决的疑难问题:
且然有以上被开发的各种形态食品，但却不能大盘摄取，又不便轻易地摄取它，除此缺点之外，因芝麻含油份多，做为液状食品时，难粼溶解于水中，况且又存在非常不好的分散稳定性等问题。
(三)为解决提高本发明所采取的办法:
针对上述所存在的问题。本发明者们，就有关食品形态以及想一次能大盘扳取芝麻背养素等方面进行种种研讨.其结果，根据芝麻或芝麻提取物做为钦料这一点是可行的，另外，由于利用乳化剂将芝麻及芝麻提取物进行乳化，即使长时间保存，也能得到分散稳定性较好饮料.并完成本发明的目的，同时，该发明提供含有芝麻及芝麻提取物的饮料。
2在本发明中。从伙用艺麻的食感水看·以破碎微细状态.特别是采用均化器或高频电波、超声波等粉碎芝麻最好。再有称为芝麻的提取物、它是由热水提取，压榨提取、靠二氧化碳超临界提取等方法.提取L来如.‘而被提出的提取物等均能有用.这样的芝麻或芝麻姆取物，根据饮料的形态不一样、做为芝麻来讲，在本发明饮料中，以O.1-20%重量配合较好。
3芝麻因含油份多.做为饮料时、山于在水溶液为，大量混合调配和长期保存中、往往会出现分离现象。因而，在本发明中，当调制饮料时，为了使上述的芝麻或芝麻提取物，在水溶液‘中达到分欲枪定，最好选用乳化剂来调配.做为需要乳化剂.假如是不被限制使用的乳化剂则一般对食品来讲都能进行调合.例如:丙注醉脂肪酸醋、燕廿油脂肪酸醋、蔗搪脂肪酸酸、丙二醉脂肪酸脂、有机酸甘油一酸助、山架钻醉醉脂肪酸脂、神磷脂等均能利用。其次，这些乳化剂以单独或者Pa种以上现合使用都较理想。乳化剂的配合金，是根据饮料的其它的配合成分或饮料的设计粘度来适当决定的。
另外，为了提高本发明饮料的嗜好性，可利用牛乳。豆乳、果汁、矿物营养素、维生素、甜味料、酸味料、香料、稳定剂、碳联、酒精、糖类、着色料等来调配此饮料.
本饮料的制我的天，例如:首先根据需要.在水中，将糖类进行说合，并加乳化刑及芝麻或芝
麻提取物，再加香料.酸味料、着色料等，用匀浆器，通过均质化，就能制傲出该饮料.此饮料在·均质化处理前，就应采用予备处理浦拌装置，使其予先进行乳化较好。
就饮料的形态而言，能够例举的如:果实饮料，碳酸饮料，乳性饮料，乳酸菌饮料、豆乳饮料等。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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