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桃子苦瓜复合饮料配方的工艺技术研究公司
苦瓜中富含各种维生素，可以分离出苦瓜素试Fl、I、G以及多种氨基酸及纤维索和多种矿物质，具有降血糖、抗病毒的功能因子。桃子性温、味甘，桃子苦瓜复合饮料配方的工艺技术研究公司含有较多的有机酸类和纤维素类，有助于消化功能提升，还有预防便秘、补气益血、生津养阴的作用。本研究利用桃子与苦瓜各自的营养与保健特点，研制出天然、营养丰富、日感优美、风味适宜并具有一定功能作用的复合型饮品。
苦瓜汁的制备
A原料选择及预处理:原料要求无机械伤、无腐烂、无病无虫害。用清水清洗干净后沥干水分。再将苦瓜去掉瓤和籽，切成厚度为0.3-0.5cm的薄片以利于取汁。
B护色:用2%的食盐水对苦瓜进行烫漂，能更好的保护苦瓜原木的颜色.
C打浆:将苦瓜与水按1: 2的比例投入榨汁机中打浆。
D包埋:其日的是减轻苦瓜原汁的苦味增加饮料的适口性。为了减轻其苦味，在滤液中加入0.05%的β-环状糊精进行包埋，条件:60℃C恒温水浴锅加热，充分搅拌30min.桃汁制备:选择无病虫害，无腐烂，无损伤，果肉厚的桃经清洗后破碎。添加0.02%的异抗坏血酸护色，再压榨过滤获得桃子原汁。根据稳定剂的特性将所用稳定剂分别溶解，溶解时搅拌均匀，必要时要采取加热的方法，如溶解不好，就会影响品质，瓶壁呈现附着物。将苦瓜汁、桃汁按试验所得的最佳的比例与纯净水进行混合，然后加入糖水、酸味剂、稳定剂等，边混合边搅拌。B均质:料液采)Ii两次高压均质处理，均质压力20MPa, C脱气:均质后进行脱气处理，适宜真空度0. 05MPa一次。D杀菌:脱气后将其灌瓶，封盖后，采用加热杀菌，温度为100℃, 10min.
试验因索水平的确定:桃汁与苦瓜汁的配比:木实验选用8: 2,7: 3, 6: 4, 5: 5, 4: 6这五个配比进行混合搅拌，利用感官评价对混合的果蔬汁的色泽，日感和香气等进行评价，选出一个较优的配比方案。混合果蔬汁占饮料总量的百分比:分别以15%, 20%, 25%, 30%, 35%五个比例加入果蔬汁混合液进行混合，搅拌后进行感官评定，通过果蔬汁的口感，色泽和香气等进行评价，选择最优的混合比例。白砂糖的含量:白砂糖的比例按照果蔬汁饮料总比重的5%, 7%, 9%, 11%和13%五个比值添加，利用感官评价对果蔬汁的色泽，日感和香气等进行评价，确定最佳值。柠檬酸的含量:柠檬酸的比例选用占果蔬汁饮料总比重的0.1%, 0.2%, 0.3%,0. 4%, 0. 5%的值进行添加，利)月感官评价对果蔬汁的色泽，日感和香气进行感官评价，选择最适合的比例。
结论
由试验结果表明在桃汁与苦瓜汁的配比为7: 3，原汁含量为30%、白砂糖含量为7.0%,柠檬酸含量为0.3%的条件下，用0. 1%的CMC-Na,黄原胶、卡拉胶三者1: 1: 1混合为稳定剂，可以制得日感纯正，色泽明亮，具有浓浓桃厂r味和淡淡苦瓜味的健康营养饮品，此饮品其有很好的功效作用;该饮料生产成木低，操作简单方便，在今后发展中必将会有很大市场前景。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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