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荷叶露保健饮料配方工艺技术的研发公司
荷叶是一种价格低廉、功能性强、取材广泛的绿色天然原材料。荷叶露保健饮料配方工艺技术的研发公司山东微山湖及周边地区有丰富的荷叶资源分布广泛价格低廉。由于采收有较强的季节性，不能充分利用和有效开发造成资源极度浪费。所以开发研制荷叶露保健饮料，更加充分利用有效资源，实现经济的可持续发展。以目前的市场来看，关于利用荷叶开发的饮品主要有以荷叶为原辅料生产复合荷叶饮料或袋泡茶产品。一些饮品均采用传统生产工艺进行生产，基本上都是采用高温加热提取工艺极大程度地破坏荷叶黄酮及生物碱等有效成分大大降低了饮料的功能性这种粗放式生产加工工艺比较落后。而本研究旨在研究一种以荷叶为单一原料而制备的、能够直接饮用的绿色夭然荷叶饮料将超细粉碎技术应用到荷叶露饮料加工工艺中，在极短的时间内在较低的温度下就可以使黄酮类物质的溶出效率得到提高节约了时间和生产成本提高了生产效率，符合现代食品企业技术转型升级趋势。
操作要点
荷叶的预处理及破碎: 选择无病虫害、无伤害、无斑点、无霉变的荷叶用自来水冲洗泥沙杂质沥干水分在50℃下烘干。将干燥后的荷叶进行4种不同程度的粉碎处理，得到4种不同粒度的荷叶样品。
加热浸提: 按照试验设计的要求分别称取一定量破碎后的荷叶试样，各加入一定比例的热水。用保鲜膜将瓶口封住后放入水浴锅中进行加热并浸提一定时间之后用滤布过滤除去残渣。
调配: 将薄荷与水按l:80(g/mL)的比例在沸水浴中提取15min过滤后得到薄荷汁。然后将荷叶浸提液、白砂糖、p一环糊精、柠檬酸、vC、薄荷汁按照一定的比例进行调配最后根据其风味进行评分。
灌装、杀菌、冷却: 将调配好的料液装入350mL容器中，封盖后于l00℃下杀菌15min--20min，迅速冷却至室温。
荷叶浸提液制备条件的确定
不同粉碎程度对浸提液黄酮得率和感官指标的影响: 称取不同型号样品0.5g在温度为70℃下保温提取20min,料液比为1:60(g/ml)。荷叶样品的不同粉碎程度对荷叶黄酮的提取率和浸提液感官指标的影响分别黄酮提取率最高。随着荷叶样品粉碎粒度减小荷叶黄酮类物质的提取率也逐渐增加若粉碎程度过大，荷叶黄酮类物质的提取率反而降低伺时随着不同粉碎程度的增加荷叶浸提液的颜色逐渐加深特别是苦涩味较为厚重。综合考虑。黄酮得率和提取液感官性状，样品3的粉碎程度较为合适。
不同浸提温度对黄酮提取率和浸提液感官指标的影响: 称取0.5g样品3，在温度分别为60、70、50、90℃和100℃保温提取20min:，料液比为1:60(g/mL)。随着提取温度的提高浸提液的香味增浓颧色逐渐加深店涩味也越来越重，荷叶中的黄酮类物质以及多酚类物质等功能性物质也被越来越多的提取出来但80℃以后黄酮的得率又有所下降。综合考虑饮料的功能及保健作用初步选择适合的浸提温度为80℃一90℃。
结论
荷叶浸提液制备条件的确定: 得到荷叶浸提液最佳制备条件汗燥荷叶经过万能磨粉碎后再经过一次超微气流粉碎，样品中位径DSO为72.5μm)在温度为90℃料液比为1:50(g/mL)，提取时间为20min。
荷叶浸提液调配工艺条件的确定: 荷叶风味饮料的最佳调配工艺条件白砂糖用量3%，柠檬酸用量为0.08%，Vc用量为0.06%β-环状糊精用量为0.4%薄荷汁用量为3%。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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