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刺五加桂圆复合饮料配方的研发
刺五加，又名五加参，有抗炎，镇痛，解热作用，能增强机体抵抗力，调节病理，利尿，同时具有降血压，怯湿止痛，强筋壮骨利湿消肿，有抗疲劳的作用。刺五加无特殊气味，嫩叶可食，果实可通过浸泡获得药用价值。桂圆，学名龙眼，性甘温，有益智宁心、开胃益脾、补气养血，抗疲劳功效，且有明显的抗衰老和抗癌作用。将刺五加浓缩液与桂圆汁混合后，桂圆的甜味可以减少刺五加的中药味及苦味且两者都有抑制神经中枢兴奋、缓解疲劳、帮助睡眠的功效，混合后口味醇厚。有一定的营养价值和功能性。
刺五加浓缩液的制取
粉碎:将刺五加根茎放人粉碎机内粉碎得到500g刺五加粉末。
浸提:将500g刺五加人1000g水在90-95℃的水中浸提1.5-2h
粗滤:用100目尼龙网滤掉残渣，迅速冷却。
精滤:用200目筛网和600目筛网过滤刺五加的粗滤液，得到1500g浸提液。
浓缩:将浸提液浓缩为150g，得到刺五加浓缩液。
桂圆汁的制取
去壳去核:人工去核去壳。
榨汁:将桂圆果肉进行榨汁。
粗滤:将榨取的桂圆果汁进行粗滤。
精滤:用120目离心过滤机将桂圆粗滤液进行精滤，得到桂圆汁。
混合:将桂圆果汁和刺五加溶液进行混合。
调整:用糖、柠檬酸调整混合果汁的甜度和酸度。
杀菌:采用高温瞬时杀菌，120℃. 3-5s.冷却、灌装。
复合饮料的调配: 以刺五加和桂圆为原料，将刺五加浓缩液和桂圆汁按一定比例复合，使该复合饮料既有桂圆的香甜，又有刺五加的药用作用，同时采用柠檬酸和白砂糖调味，使该复合饮料口味达到最佳。
结论
饮料的最佳配比为刺五加浓缩液与桂圆汁比1:4、白砂糖4%、柠檬酸O.1%。此配方组合制得的饮料果香浓郁，色泽光亮，呈金黄色，酸甜适口，口感细腻，无异味，在口感、颜色、风味上最好。
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