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白果汁饮料配方技术开发研究
综上所述，农产品深加工成饮料的配方研发难度较大，需要进行大量的试验和实验室测试，考虑原料特性、加工工艺和市场需求等因素。同时，研发成功后还需要进行大规模生产和市场推广，这也是一个艰巨的任务。但是，农产品深加工成饮料可以提高农产品附加值，促进农业产业化发展，具有广阔的市场前景。虽然农产品深加工成饮料的配方研发对于一般的企业可能会有一定的难度，但作为专业的饮料研发机构佳味添成拥有多年的饮料研发经验可以在原材料质量、产品口感和营养价值、技术和设备要求等多个方面进行充分的考虑和控制，研发发质量好、口感佳、营养价值高、满足消费者需求的产品。
因此，用这种新工艺制作的白果汁能够保留白果中的绝大部分营养成分。比过去各地研制的所谓“白果汁”的营养明显丰富，废渣少。
本工艺的特点是，利用生物工程技术将白果进行处理。用这种方法可以得到一种清亮透明的白果汁。将其废渣晾干后称重，其重量不足浸提前整粒白果重量的1/10，证明其中营养成分绝大部分已经被提取到白果汁中。
本工艺的特点和优势
2、浸提法生产“白果汁"。采用浸提法，将整粒白果煮熟后浸泡一定时间，然后取浸泡水为原料制白果汁。优点是：口感清爽，有白果风味，缺点是，提取率低，白果中大部分营养成分仍留在了白果中。因为，浸提温度低，则浸出物少。浸提过高，则白果中主要成分淀粉糊化后会变粘，易堵塞白果中有效成分转移到浸提水中的微孔通路。将浸提后的白果晾干称重，会发现它同浸提前的重量相比，变化基本不大。
现有的各种白果饮料：1、磨浆法生产的白果露，白果汁和白果乳，参见“白果的营养和保健功效*第四"。产品外观为糊状，细腻粘稠。优点是，保留了白果的全部营养成分，但作为饮料的口感，却过于粘稠，而流行的饮料都要求清爽。
饮料，是白果深加工的-种主要产品形式。
白果饮料的深加工现状
本发明所涉及的是一种以白果为原料制作的外观澄清的、口感清爽的白果汁饮料的生产技术。白果，是指银杏果实（除掉肉质外种皮后）的白色种核。该白果汁饮料产品具有以下特征：原料：白果，纯净水。外观澄清、透亮。色泽：淡黄色.口感：具有白果所特有的滋味和香气，饮后口中清爽，苦后生甜。夏季能解热清火。
以往各种白果饮料（白果露、白果乳、白果汁）技术能够制作的大多是一种白色的，有一定粘稠感的糊状或乳状的液体。
