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糯玉米膳食纤维牛奶饮料配方的研发
以上仅是一些饮料配方的例子，具体配方可以根据需要进行调整和修改。开发新型饮料时，应该注意配方的营养价值和口感，以确保产品的质量和受欢迎程度。成都市佳味添成饮料科技研究认为农产品作为有价值的食材，在饮料配方的开发方面有着广泛的应用前景。通过合理地利用其营养成分和药用功效，我们可以制作出多种不同类型的健康，而且味道也很好的饮品，满足人们不同的需求和口味偏好。结论
（11）成品：杀菌冷却后，在温度37℃保温7d，产品无产气、悬浮和分层现象，即为合格品。
（10冷却：虽然绝大部分微生物都已消灭，但是在以后各项操作中还是有被污染的可能，为了抑制牛乳中细菌的生长，延长保存性，仍需进行冷却。
（9）杀菌：采用85℃，10-15s的巴氏杀菌。
（8）均质：使脂肪颗粒经过精打、粉碎，借以达到脂肪能充分溶解于水和蛋白质中。经过均质处理的牛奶既有利于人体的消化和吸收，也在一定程度上避免了不应有的浪费
（0打浆：打浆时精玉米与水按1：1的比例制成精玉米浆，将纤维彻底打碎以保证其营养成分。（7调配：先将稳定剂和白砂糖混合，加入定量热水搅拌溶解，而后加入到牛奶和糯玉米的混合液中，充分搅拌使其混合均匀。
（5）预处理：把橘玉米的衣、叶去掉，洗净直接加热预煮。其目的是使颗粒的组织软化，有利于可溶性物质溶出，并能钝化酶类，以防止打浆时变质。
（4原料选择：选择色泽新鲜、颗粒饱满的精玉米，这样的糯玉米口感滑洞，营养丰富。
（3）标准化：调整原料乳中的脂肪含量（，乳制品中的脂肪含量和非脂乳固体含量（SNA）保持一定的比例关系。
（2）过滤或净化：除去鲜乳中的尘埃和杂质。
（1）原料乳的验收：对牛奶的色泽、质地、杂质情况及滋气味等方面进行检验，对可疑者做洒精试验。
操作要点
糯玉米营养丰富，特别是含有大量的膳食纤维，具有很好的适口性及粘滞性，加工处理后有较高的膨胀力和透明性。糯玉米籽粒中的淀粉主要是支链淀粉，而普通玉米籽粒的淀粉由大约72%的支链淀粉和28%的直连淀粉所构成。糯玉米淀粉在淀粉水解酶的作用下，消化率可达85%，赖氨酸较普通玉米高出16%-74%，还含有较多的肌醇、胆碱及烟碱2-3。虽然牛奶是公认的营养价值较为全面的食品，但是其中不含有膳食纤维，而膳食纤维在乳制品中的应用研究刚刚起步，随着人们饮食结构的变化与需要，膳食纤维乳制品的研究也越来越丰富。因此，本文将含丰富膳食纤维的糯玉米添加到牛奶中，研制出一种具有特色风味、口感及保健功能的理想牛奶制品。
21世纪人们的膳食结构发生了变化，开始越来越关注饮食，注重食品的功能性，膳食纤维因具有突出的保健功能受到广大人民的喜爱。2000年6月1日，美国谷物化学家协会（AACO）理事会将“膳食纤维”定义为：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物成分，即碳水化合物及其相类似物质的总和。包括多糖、家糖、木质素以及相关的植物物质。目前已经提出膳食纤维是除蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大营养素之外的第七类营养素。它们对人体正常的生理代谢是必不可少的，并且有一定的生理功能。膳食纤维可以促进结肠运动，加速粪便排出体外，减少了粪便中有毒物质与肠壁接触的机会，可防治结肠癌的发生。膳食纤维还能降低体内血清胆固醇的水平，防治冠心病、糖尿病等的发生。另据报道，膳食纤维能调节肠内微生物菌群组成，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。多食膳食纤维能增加饱腹感，减少产能营养素的摄入，控制肥胖，降低高血压的发病几率"
