广西固体免费饮料配方方案
随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高,胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而,随着市场竞争的加剧,生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺,提高产品质量和附加值,以满足市场需求。同时,生产企业还需要关注环保和可持续发展,推行绿色生产方式,降低生产对环境的影响。未来,饮料的技术开发将更加注重创新和差异化,以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。 b)在海带汁中添加0.4g/100g菊花茶蒸煮10min,能起到很好的脱腥效果。
a)温度为55℃、时间3h,海带汁浸提效果较好。
以椰汁、质量分数50%糖液和海带汁三种主要原料进行3因素4水平正交试验以确定配方。正交试验结果可知,影响产品风味的主要因素是糖液、其次是海带汁,最后是椰汁。其最佳组合是椰汁为200mL、质量分数50%糖液为70mL、海带汁为360mL。
浸提过程中汁液中含碘量在3h达到最高。这是因为海带刚入水时,经过高温处理后的海带表而渗有大量的无机碘,汁液中碘含量逐渐上升。同时,水中的游离氧能将溶出的I-氧化成I2而升华损失,所以到达一定时间,氧化升华速度大于溶出速度而使汁液中的碘含量呈下降趋势。在55℃左右浸泡,汁液中含碘量较高。温度过低,需长时间浸泡,导致汁液发醉变质;温度过高,汁液中氧化升华速度加快。
碘的测定方法:按GB5009.42-85碘盐中碘分析方法测定。
排气、封口、杀菌:水浴加热煮沸排气、封口后,水浴煮沸杀菌10 min.
预热均质:预热至55℃-60℃,第一次均质20MPa,3min,第二次均质40MPa,5min.
调配:按一定比例调配海带汁、椰汁、糖。
脱醒:在海带汁中加入一定量的菊花茶,煮沸维持时间10min.
浸提:处理后的海带在不同温度和时间下浸提。
成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。
上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;
广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户,满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求,除了成都研发中心本部外,2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着研究所的发展进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
浸泡:温水浸泡数小时,让其充分吸水膨胀,复鲜,浸提用水量为干海带质量的25倍左右。海带吸水膨胀为原来质量的7-8倍左右为止。