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东莞开发个性奶茶免费饮料的配方方案提供方案
作为专业的饮料配方研发机构，在实验室里对食材进行不断地探索，针对每一个顾客的不同需求提供量身定做的解决方案。在对各种饮料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通过创新技术，成功研发出众多特色饮品配方，并在市场上获得广泛认可。作为一家专业的饮料配方研发机构，以佳味添成凭借其技术优势和良好信誉度，不断拓展业务领域，开创了自身的辉煌。相信在将来的发展中，以佳味添成将会继续引领行业的发展趋势，成为更多企业的首选。
红椒汁与玫瑰花提取液的调配比例的确定
称取一定质量的干玫瑰，加入适量水后置于水浴锅中进行提取，选择料水比玫瑰花质量与水体积比）、浸提温度、浸提时间、柠檬酸添加量4因素，由单因素试验结果选择3个水平进行正交试验，以提取率为指标，确定玫瑰提取液的提取条件，试验结果可知，由玫瑰提取液的提取率结果可见，玫瑰提取液的最佳提取条件为A；B，C；D，即料水比（gmL）为120、浸提温度80℃、浸提时间40min、柠檬酸加入量为0.3%，其中影响提取率的因素中，料水比是主要因素，加酸量是次要因素，提取时间的影响最小。推测原因随着加水量的不断加大，玫瑰花中的可溶性物质溶出率增加，而一定浓度的柠檬酸有利于可溶物质的溶出。
玫瑰提取液制备条件的优化
红椒玫瑰饮料配方的确定：在红椒玫瑰混合汁用量、海藻糖、柠檬酸及复合稳定剂添加量单因素的基础上，选择3个水平进行L，3）正交试验，以综合评价为指标，确定红椒玫瑰饮料的配方。
淮安红椒玫瑰饮料的调配：淮安红椒汁与玫瑰花提取液的调配比例的确定以淮安红椒汁与玫瑰花提取液的体积比分别为11、21、31、41、51、61进行混合，制成混合汁，以混合汁用量为20%，海藻糖为8%，柠檬酸为0.1%，复合稳定剂黄原胶：羧甲基纤维素钠海藻酸钠质量比为12：1）0.05%制备红椒玫瑰饮料，进行感官评定，确定淮安红椒汁与玫瑰花提取液的最佳配比。
玫瑰提取液的制备：市售干玫瑰采用干磨杯进行破碎，加适量水置于水浴锅中进行浸提]，浸提后采用120目的滤布过滤，制备玫瑰提取液，以提取率为指标，确定玫瑰提取液的最佳提取条件。
淮安红椒汁的制备选：择无病斑、无机械伤及无腐烂变质的红椒，采用流水洗净，去除红椒的内囊、籽及梗，掰成0.5cm×0.5cm左右的小块，红椒中主要的色素与辣椒相似，主要有辣椒红素、辣椒玉红素、黄质素、玉米黄质和叶黄素等，这些色素属于类胡萝卜素，容易受外界条件的影响而发生变化，因此将其置于0.1%柠檬酸和0.1%NaC护色液中浸泡30min，沥出后置于0.1%抗坏血酸Vc）溶液中沸水浴3~5min，快速用流水冷却，纯净水冲洗后，按照红椒与纯净水质量比为15进行打浆，浆液中加入果胶酶，将其置于水浴锅中进行酶解，酶解完毕后，加热至80~85℃，灭酶，采用120目的滤布进行过滤，制备红椒汁，以出汁率为指标，确定红椒汁的最佳酶解条件。
操作要点
成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。
