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综上所述，农产品深加工成饮料的配方研发难度较大，需要进行大量的试验和实验室测试，考虑原料特性、加工工艺和市场需求等因素。同时，研发成功后还需要进行大规模生产和市场推广，这也是一个艰巨的任务。但是，农产品深加工成饮料可以提高农产品附加值，促进农业产业化发展，具有广阔的市场前景。虽然农产品深加工成饮料的配方研发对于一般的企业可能会有一定的难度，但作为专业的饮料研发机构佳味添成拥有多年的饮料研发经验可以在原材料质量、产品口感和营养价值、技术和设备要求等多个方面进行充分的考虑和控制，研发发质量好、口感佳、营养价值高、满足消费者需求的产品。
的麦芽糊精，与1%的CMC以相同比例包埋碱。
为防止固体发泡饮料在用水冲饮前不提前发生酸碱反应，同时延长冲饮过程中的产泡时间，故采用食用胶液对小苏打进行包理。表3为筛选包埋剂的试验因素及水平，正交试验结果可知，4号、5号的溶解性达不到要求，而1号、2号、3号、6号的刹口性和产泡性状都不太理想，故不作选择，7号、8号和9号样品的感官状态都较好，但综合产气情况比较，9号样品的包埋效果最好，即使用1%的B-糊精、1.5%
微胶囊化包埋工艺的确定
果胶酶添加量的确定：以果胶酶用量、酶解温度、酶解时间为影响果胶分解的主要因素，正交试验结果见表2根据表2中极差R的大小可知，C因素即加酶量对酶解效果影响最大，选取2水平0.3%为好，其次是B因素时间，选取3水平5h为好，A因素温度对感官指标的影响最小，为尽可能地减少对无花果营养成分的破坏选取1水平45℃为佳，对ABC2条件实施验证试验可获得澄清果汁，干燥后的果粉溶解性好。
结果与讨论
配方设计：影响固体发泡饮料风味的主要因素有甜度、酸度、含气量、果粉含量等，为满足消费者的品味需求，需对饮料的配方进行调配。本试验选取无花果果粉用量、糖、酸用量和碱包埋物用量为影响因素进行正交试验，最后以风味、外观、起泡状态等为指标。
包埋使用1%的B-糊精、1.5%的麦芽糊精，与1%的CMC以相同比例混合制成胶液，取59胶液加入10g小苏打进行混合包埋，包埋物于60℃下烘干粉碎。
干燥对果浆进行真空干燥，温度设为55c，真空度为760 Pa整个干燥过程大约需要30 n
均质 在20000 m血条件下均质12min
灭菌 将酶解好的汁液在121℃条件下瞬时灭菌2min
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
去皮将原料放入盛有4%的NaOH的锅中微沸12mi.去皮后再使用1%的NaHSO，煮1520min，起到护色及中和掉残留的NaOH的作用。
原料挑选选择六七分熟的无花果鲜果，剔除病虫及腐烂的不合格果实。
