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九江气泡水免费饮料配方的方案定做
随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高，胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而，随着市场竞争的加剧，生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺，提高产品质量和附加值，以满足市场需求。同时，生产企业还需要关注环保和可持续发展，推行绿色生产方式，降低生产对环境的影响。未来，饮料的技术开发将更加注重创新和差异化，以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。产品风味与果实成分关系问题
番木瓜果肉饮料既要求稳定性好，又要求口感流畅爽口。因此，要求合理地挑选稳定剂及加入量。在试验中发现添加单一的稳定剂，饮料的稳定性和口感达不到要求，为此，本试验选用明胶、cMC、黄原胶3种稳定剂进行正交试验，溶于番木瓜果浆，搅拌混匀，在30MPa压力下均质乳化2次，以3000rmn离心速度离心15mn，取中间层乳，稀释10倍于595mm下测透光度。做正交试验，结果可知，明胶0.058）+CMC 0.05%）黄原胶0.028的组合对番木瓜果肉饮料的稳定性效果最好。
稳定剂的确定
杀菌工艺参数的优选试验设计 将均质、脱气后的浆料灌装、压盖后，放入60-70C的热水中，然后加热杀菌，待水沸后罐中心温度达100C开始计时，分别在沸水中保持5min.10min 15min.20min.25min和30min，冷却，37℃保 10d，观察其稳定性和变质情况。
番木瓜果肉饮料配方优选试验设计 番木瓜果肉饮料的风味与番木瓜果浆、白砂糖、柠檬酸、食盐之间的配比有密切关系。在单因素试验的基础上，本试验采用正交表进行番木瓜果浆、白砂糖、柠檬酸、食盐4因子3水平试验，之后灌装杀菌，静置30d，根据色泽、香味、滋味、组织状态等综合评分。
稳定剂的选择试验以明胶、CMC黄原胶为试验因素按正交表做3因素4水平试验，搅拌混匀，在30MPa压力下均质乳化2次，以3000r/min离心速度离心15min，取中间层乳液稀释10倍于595mm下测透光度，选择稳定剂的最佳复合配比。
试验方法
真空脱气：温度40C度00BM Pa；
高压均质：采用30MPa二次均质；
胶体磨处理：调节好胶体磨间隙，使料液加工细度为10-204m；
原料选择：要求新鲜、九成熟、无腐烂、无虫害、无农药污染；热烫：将切碎的果块在95C热水中烫5min，以软化果块和钝化酶的活性；
操作要点
原料选择一清洗→去皮、籽一分切→清洗一热烫一打浆一番木瓜果浆一调配一过胶体磨、均质一真空脱气一灌装一杀菌一抽检一成品
工艺流程
饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所根据客户提供的开发目标样品或指定原材料，帮助客户开发出完整的配方，并指导客户成功生产出产品的过程，提供包括完整的配方、生产工艺以及原材料、设备供应商等整套生产技术服务，按照实际生产情况建模调试小样，最终配制出可以成功生产并符合客户香气和口味要求的小样，对于缺少生产经验的客户还可以派技术工程师现场技术指导，保障客户可以成功生产出产品。
