联系佳味添成
官方微信
网站地图
重庆定制免费饮料配方的方案提供方案
综上所述，农产品深加工成饮料有着广阔的市场前景。在当前的市场环境下，消费者对于食品安全和健康的关注度越来越高，这为农产品深加工成饮料提供了广阔的市场空间。未来随着人们生活水平的提高和消费需求的变化，农产品深加工成饮料将会有更加广泛的应用和发展空间。因此，加大农产品深加工技术和设备的研究与开发，对于促进饮料行业的发展和满足人们对于饮料的需求具有重要意义。结论
以配制200mL，的攀麦红枣饮料为依据，以感官评分为评价指标，评价黎麦米浆添加量、红枣汁添加量、复原奶添加量和白砂糖添加量4个因素对复配饮品品质的影响。蔡麦米浆配比的确定：在红枣汁15%，复原奶15%，白砂糖1.5%的条件下，攀麦米浆添加量分别为30%、40%、50%、60%、70%进行调配，进行感官评价。红枣汁配比的确定：在黎麦米浆50%，复原奶15%，白砂糖1.5%的条件下，红枣汁添加量分别为5%、10%、l5%、20%、25%、30%进行调配，进行感官评价。复原奶配比的确定：在慕麦米浆50%，红枣汁20%，白砂糖l.5%的条件下，复原奶添加量分别为10%、l5%、20%、25%、30%进行调配，进行感官评价。白砂糖配比的确定：在黎麦米浆50%，红枣汁20%，复原奶20%的条件下，白砂糖添加量分别为0.5%、l.0%、l.5%、2.0%、2.5%、3.0%进行调配，进行感官评价。
单因素试验
杀菌：为了保持饮品的风味、色泽，采用巴氏杀菌，温度80℃-85℃，持续10min-l5min
均质：将调配好的复配饮品进行均质，目的是分散已破碎的小脂肪球，防止脂肪上浮分离。均质前需要进行预热，达到60℃-65℃，均质压力为10MPa-20MPa。
调配：将黎麦米浆、红枣汁、复原奶、白砂糖、稳定剂等按照一定比例进行调配，并搅拌直到完全溶解为止。
复原奶的制备：在复原奶调配过程中，料水比过低会使复原奶过甜且奶味浓郁，影响饮品的感官；料水比过高会使复原奶寡淡，影响饮品的色泽。因此选择脱脂奶粉和50℃的纯净水，按照l：8（g/mL）的料水比进行调配。
红枣汁的制备：选择优质大枣，清洗干净，去核。按照料水比1：6（g/ml.）的比例，以去核后的红枣质量为基准加入6倍的纯净水，对红枣进行磨浆。然后用3层纱布对磨浆后的红枣进行过法，得红枣汁。
4）煮浆：过滤的攀麦米浆先快速加热至沸腾，去除表面漂浮物，煮沸后保温5min进行灭南处理。注意在加热过程中为了防止糊底要边加热边搅拌，时间约3min，然后冷却。
3）磨浆：藜麦米浆的浓度是影响产品熟化和口感的重要指标之一，因此需要选择合适的磨浆料水比。按照料水比1：6（g/ml）的比例，以汽蒸冷却后的攀麦米重量为基准熄入6倍的纯净水，对蒙麦米进行磨浆。
2）汽蒸：将浸泡后的蔡麦汽蒸约10min，令其膨胀、变透明。
1）选料、浸泡：选择颗粒饱满的冀麦籽粒，清洗干净后，用纯净水在室温下浸泡60min左右，使蔡麦吸足水分，利于汽蒸时变软，以及去除黎麦籽粒种皮上残余皂背带来的涩味。浸泡时，注意水温和时间，以免造成蛋白质变性及降低其他功能成分的含量。
蔡麦米浆的制备
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技
红枣（Zisiphus jujuba Mill.）又名大枣，为鼠李科枣属植物枣树的果实。红枣营养丰富，含有蛋白质、糖类，有机酸、脂肪以及多种维生素等，具有养胃健脾、补血益气、保护肝脏和增强肌力等功效吗。红枣是集食用、药用、保健等多功能于一体的果品，被誉为“木本粮食，滋补佳品”。现代医学及营养学研究表明，多食红枣对防治贫血、心血病和动脉硬化等具有很好的食疗作用一。本研究以薪麦为主料，红枣和脱脂奶粉为辅料。进行蔡友红枣复合饮料的开发研制。通过合理调配，利用红枣的甜香和脱脂奶粉的奶香调和了藜麦的涩感，有效地解决了黎麦适口性较差的问题。该产品兼具攀麦的清香和红枣的甜香，口感细腻，风味宜人，具有一定的营养保健价值，是种新型天然健康饮品。
