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贵州乳酸菌免费饮料技术配方方案提供
总之，饮料配方研发需要研发团队具备跨学科的知识和技能，以达到优秀的产品质量和高度客户满意度。饮料制造需要精细的材料选择、精确的仪器设备以及仔细的生产流程管控，因此只有熟悉这些更细致的运营和品质控制流程的饮品制造优秀团队才能胜任。在饮料配方研发过程中，需要具备多方面的知识和技能，包括食品工艺、食品安全、营养成分等。同时，需要使用先进的设备和技术，食品工艺设备等。此外，还需要了解相关的法律法规和标准，例如食品安全法规和标准等。
由于玉米碴在加工过程当中，有胚芽和灰尘掺杂其中为了不影响后续工作，必须清除。浸泡是为了使玉米组织软化，提高出汁率。加人乳酸是驱除玉米的生气味。经过反复试验，确定乳酸的添加量为0.3%.
灌装杀菌：将料液灌装，进行巴氏杀菌，降温，贴标。
均质：将混合液温度控制在60℃左右，进行均质20min。
调配：蔗糖醋0.2%，食盐0.2%，明胶0.1%,梭甲基纤维素(CMC)0.15%，黄原胶0.1%，白砂糖2.5%，用柠檬酸调pH至4.3。
混合：用玉米糖化液和浸提液按1:1混匀。
浸提：用凉开水和玉米彭化粉40:1进行浸提，时间不超过2h，保留浸提液。
玉米彭化果粉碎：将不加糖玉米彭化果用粉碎机粉碎，备用
糖化：将温度降至60℃，调节pH4.5左右。加人1%的糖化酶。保温4h，糖度达到12°Bx,
液化：将滤液中加0.8%的α-淀粉酶进行液化，再加人0. 4%的氯化钙巩固α-淀粉酶的活性。温度70一85℃，保温30min。调节pH6。
打将：加4倍水进行打浆，经80目筛过滤，去除大颗粒淀粉。
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选料：将玉米碴上的灰糠、玉米胚芽、杂质进行清洗挑选。
玉米碴--去杂清洗--浸泡--打浆--液化--糖化--玉米彭化--粉碎--浸提--饮料混合液--调配--均质--灌装--巴氏杀菌--降温--贴标--成品。
