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兰州定制方案提供果汁奶免费饮料生产配方的开发方案
随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高，胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而，随着市场竞争的加剧，生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺，提高产品质量和附加值，以满足市场需求。同时，生产企业还需要关注环保和可持续发展，推行绿色生产方式，降低生产对环境的影响。未来，饮料的技术开发将更加注重创新和差异化，以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。将发酵结束酸奶取出（要防止振荡过大破坏凝胶结构）后直接转移到冷库于4℃冷藏。4℃密封避光对双歧杆菌和p一胡萝卜素的影响结果表明保藏10天左右仍有，而胡萝卜素的性能稳定，保藏15无仅损失5％。为提高酸奶风味，一股冷藏3无后，检验合格便可发货。
冷藏、检验、发货：
将接种后的牛乳在无菌条件下灌装到无菌容器中，转到发酵室中发酵。发酵温度和时间对酸奶的影响如表2所示，结果表明采用41．C发酵＆6小时，酸度在gDel00T酸奶有良好凝固性和风味。
分装发酵：
接种：将已经三角瓶扩大培养后的菌种按表1，当双歧杆菌与乳酸菌技4：1的比例混合时接种量为5％能使酸奶有良好风味和凝固性，无乳清析出，含双歧杆菌活菌l，酸度在90～100－T。
均质：将预热到60℃以上的奶液用高压均质机一次均质，压力18～xZMPa。225杀菌以杀死杂菌为目的，采用95℃15分钟巴氏杀菌，并迅速冷却到45oC左右接种。
标准化：加糖5～7％，以提高发酵后风味和凝固性；添加0．05％琼脂做硬化剂都脂需先切碎加水制成浓溶液，按量添加。
原料乳要求：用新鲜优质牛乳，酸度18T以下，杂菌数＜SO万cfu／ml，无脂乳圆形物＞9％不含抗生素或其它有害物，经6层纱布过滤。
盐藻要求：橙红色藻体，确保温藻体含6一胡萝卜素1％以上。添加15外酸奶中6一胡萝卜素含量在201fig／l左右，以增强其营养保健功能。
操作要点
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源
