联系佳味添成
官方微信
网站地图
黑龙江定制果酒免费饮料配方的方案提供方案
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所认为农产品深加工成饮料需要经验和技术两方面的支持。经验包括对农产品的选择、处理、储存等方面的经验，技术则包括生产工艺、设备选用、卫生标准等方面的技能。在选择腌菜农产品、处理与储存、生产工艺和设备选用等方面，需要考虑产地、品质和保存等因素，并采用合适的技术和设备来保证产品的质量和安全性。选取0.07%，0.09%，0.11%，0.13%，0.15%的食用香精添加量，在白砂糖4.5%，柠檬酸0.3%的条件下，以饮料感官评分标准为指标，确定出食用香精的适宜添加量可知0.09%最合适，
食用香精用量的确定
正交实验优化发酵方式结果分析为确定发酵的最佳工艺，在单因素实验的基础上，选择发酵菌种、发酵时间，发酵温度三个因素以发酵感官评分为指标（10分计），进行三因素三水平的正交试验实验设计见表5，结果见表6根据正交表来看，温度，菌种，时间对发酵结果的影响为菌种>温度>时间，最优组合为ABC，在此条件下发酵的产品粉末溶解性好，质地均匀，不分层，无泡沫，无异味，感官良好。
以每升牛奶加12g比例加入黑参，0.6%酒曲，终溶液为500ml，分别于31℃，34℃，37℃，40℃发酵3.5h做单因素筛选。根据产品感官评定指标确定出在此条件下发酵的最佳温度为37℃。
发酵温度的确定
以每升牛奶加12g比例加入黑参，0.6%酒曲，终溶液为500ml，37℃下分别发酵3h，3.5h，4h，4.5h，做单因素筛选，以发酵感官评定指标为标准，由图2可知在此条件下，发酵结果呈先升高后下降的趋势，3.5h为此条件下的最优时间。
发酵时间的确定
发酵菌种的确定：以每升牛奶加12g比例加入黑参，分别加入0.6%的酵母粉、酒曲、酸奶，终溶液为500ml，37℃下发酵3.5h做单因素筛选。根据发酵结果和产品发酵感官指标综合判定，以液相结果作为参考，确定菌种。可以看出，酵母发酵液不均匀且分层，上层多为泡沫，下层为溶液，搅拌后容器底部可见明显的黑色颗粒状固体，有不良气味，感官极差，液相结果显示上层皂苷含量高，下层皂苷含量极低；酒曲发酵液质地均匀，未见分层，凝固成块，硬度适宜，搅拌后容器底部无肉眼可见黑参粉末，无不良气味，感官良好，液相结果显示皂苷含量有转化且分布均匀；酸奶发酵液质地均匀，未见分层，凝固成块，硬度适宜，搅拌后容器底部可见少许沉淀，无不良气味，感官良好，液相结果黑参粉末皂苷含量有所下降，
发酵工艺的研究
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有28年的饮料行业经验，60余人的饮料专业技术人员团队，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
黑参是经鲜参九蒸九晒、反复蒸制烘干炮制而得的人参深加工品。因其含有更多的稀有皂苷单体20（S）-Rg3.20（R）-Rg3.Rkl和 Rg5-而成为继红参之后又一保健品市场宠儿，因黑参有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫、抗炎、抗衰老等作用，受到广大消费者的热爱为此1，我们在酸奶中加入黑参粉，旨在研制出一款以黑参为功能因子，提高免疫力，抗疲劳的调配乳饮料。
