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苹果薇菜复合免费饮料配方技术的方案提供
综上所述，农产品深加工成饮料有着广阔的市场前景。在当前的市场环境下，消费者对于食品安全和健康的关注度越来越高，这为农产品深加工成饮料提供了广阔的市场空间。未来随着人们生活水平的提高和消费需求的变化，农产品深加工成饮料将会有更加广泛的应用和发展空间。因此，加大农产品深加工技术和设备的研究与开发，对于促进饮料行业的发展和满足人们对于饮料的需求具有重要意义。
（3）木糖醇添加量的确定：木糖醇是入口清凉、适合大众食用的一种天然甜味剂。试验分别选用1%.2%.3%.4%、5%的木糖醇添加量进行单因素试验，确定苹果薇菜复合饮料中木糖醇添加量；其中薇菜浸提液与苹果汁比例为30：70，柠檬酸添加0.02%，对以上制得的苹果薇菜复合饮料进行感官评分。
（2）柠檬酸添加量的确立：柠檬酸是一种清爽口感的酸味调节剂，适于添加到饮料制作中，取5个烧杯，每个烧杯中加入2%的木糖醇，分别将柠檬酸依次按0.01%、0.02%003%004%0.05%的添加量加入烧杯中，将薇菜浸提液与苹果汁比例为30：70的汁液分别置于5个烧杯中，进行一系列操作后，对以上制得的苹果薇菜复合饮料进行感官评价。
（1）薇菜浸提液与苹果汁配比的确定：将制得的薇菜浸提液与苹果汁进行混合配比（总量为100 g）。按照薇菜浸提液与苹果汁分别为20.80.30：70.40：60，50：50.60：40的比例，添加2%木糖醇和0.02%柠檬酸，在水浴锅中加热、冷却、过滤、搅拌、灌装，90 ℃灭菌后，对制得的苹果薇菜复合饮料进行感官评价。
单因素试验
（6）灌装：将复合饮料在80℃以上时快速灌装。
（5）杀菌：将饮料置于90-100 ℃水浴锅中杀菌40 min
（4）均质：均质前将料液预热至60-65 ℃，均质压力一般为10-20 MPa，时间为20 min
（3）调配：选用木糖醇作为甜味剂，柠檬酸作为酸味剂。
（2）苹果汁的制备：准备两个红富士苹果，洗净去皮，然后切成小块放进捣碎机中，加少许温开水进行榨汁，经过多层纱布过滤至锥形瓶中。
（1）薇菜浸提液的制备：将10g薇菜干放入1 000 mL.蒸馏水中，在90℃恒温水浴中密封浸提70 min，之后经8层纱布过滤至烧杯中静置，待其冷却既得薇菜浸提液，备用。
操作要点
（3）薇菜苹果复合饮料的制作：薇菜浸提液+苹果汁→调配（加入木糖醇、柠檬酸）加热-均质→杀菌→灌装、成品
（2）苹果汁的制备：苹果→压榨→过滤→苹果汁
（1）薇菜浸提液的制备：全株薇菜干品清洗→水浴浸提→过滤-薇菜浸提液
工艺流程
薇菜是紫萁植物刚出土的嫩茎，含有大量的粗纤维以及营养物质-。曾有文献对薇菜进行了研究分析，结果表明薇菜干制品中含有近20种氨基酸，薇菜中富含维生素C、维生素B、维生素B、胡萝卜素等；还含有Ca、Zn.Fe K.Mg等元素，其中K含量最高为1012 mg/100 g"除了含有大量营养成分外，薇菜还具有很多药理作用，其中以抗病毒作用最为明显1，同时薇菜作为紫萁孢子体嫩叶具有促进细胞修复、抗菌和凝血的功效12本试验以苹果汁为主，薇菜汁为辅，探究薇菜浸提液与苹果汁的配比、木糖醇添加量、柠檬酸添加量对饮料品质的影响，采用正交试验的方法将配方优化，从而得出最佳配比，旨在研发出一款具有特殊风味且可以调理血气，清热解毒的具有保健功效的复合型饮料。
苹果中含有大量的营养成分和很多活性物质，不仅可以防治高血压，还可以调节胃酸。苹果中含有的维生素和苹果酸，对抑制口臭有非常好的功效"；含有的纤维素可改善便秘；果胶能抑制轻度腹泻，起到调节肠道的作用。此外，苹果中含有的钾，能结合人体内过剩的钠离子，平衡人体内环境；苹果中的一些微量元素起到补脑益血的作用。而且苹果具有特殊的香气，这种香气可以消除人的压抑感、缓解抑郁、改善失眠等150。
