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宁夏药企进行保健免费饮料行业的配方方案提供
总之，饮料配方研发需要研发团队具备跨学科的知识和技能，以达到优秀的产品质量和高度客户满意度。饮料制造需要精细的材料选择、精确的仪器设备以及仔细的生产流程管控，因此只有熟悉这些更细致的运营和品质控制流程的饮品制造优秀团队才能胜任。在饮料配方研发过程中，需要具备多方面的知识和技能，包括食品工艺、食品安全、营养成分等。同时，需要使用先进的设备和技术，食品工艺设备等。此外，还需要了解相关的法律法规和标准，例如食品安全法规和标准等。
结论
用正交试验确定构杞双歧杆菌发酵饮料最佳工艺参数，采用正交试验设计研究枸杞汁、牛乳、蔗糖和发酵时间对发酵饮料口感、风味的影响。由表2、表3可知，在试验设计的范围内，各因素的主次关系为A>C>D>B，从级差值R中得出，影响枸杞汁双歧杆菌发酵饮料的口感、风味程度大小的因素依次为枸杞汁>蔗糖>发酵时间>牛乳。从K值得出枸杞汁双歧杆菌发酵饮料最佳配方为枸杞汁的添加量为12%，蔗糖的添加量为6%，发酵时间为6h，牛乳的添加量为75%。但由于正交试验中没有AB，CD，这项组合，将此项组合与正交表中出现的感官评分最高值的组合AB，CD，相比较，进行验证性试验，可以看出，A，B，CD，组合试验的感官评定为94分，高于AB，CD，组合的感官评定值，因此可确定A，B，CD，组合为最佳工艺条件，即枸杞汁的添加量为12%，牛乳的添加量为75%，蔗糖的添加量为6%，发酵时间为6h.
枸杞汁双歧杆菌发酵饮料发酵参数的确定
pH值的测定：采用PH-25型精密酸度计。双歧杆菌活菌计数：采用Hungate厌氧滚管技术，37℃培养36h-48h，进行菌落计数。感官质量评价方法：（1）色泽、组织状态：取适量样品置于洁净烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态；（2滋味和气味：先闻气味，然后用温开水漱口，通过品尝确定样品滋味和气味。
检测方法
调配、杀菌、发酵：将蔗糖、牛乳、枸杞汁按配方的比例加入罐中，调pH值至7左右，装入500mL厌氧瓶，高纯氮气过滤除菌后充入厌氧瓶中排氧，125℃灭菌5min-6min，冷却后接入活化的双歧杆菌菌种，接种量为3%，在37℃发酵3h-5h，定期取样分析，当酸度>80个T时，即停止发酵。
离心、过滤：浸提后的枸杞浆通过离心机（3000r/min）除去残渣，制得枸杞汁备用。
浸提：置于不锈钢浸提罐中，60℃浸提4h，用4层纱布过滤，残渣再加5倍体积的水，继续浸提4h粗滤：用4层纱布过滤。
预煮：加5倍体积的水，90℃预煮（预煮过程中加入0.05%抗坏血酸护色），30min降温至60℃。
1构杞→挑选一清洗→预煮一浸提一过滤一离心过滤→构杞汁挑选、清洗：挑出个大、果肉肥厚、无虫蛀、无机械损伤的枸杞果，用清水清洗数次。
构杞汁的制备
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有28年的饮料行业经验，60余人的饮料专业技术人员团队，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
