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绿豆茶保健免费饮料的方案提供
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。医学专家认为,每人每天吃上2个番茄,就可以满足体内一天维生素C的需求。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸,可促进胃液生成,加强对油腻食物的消化,因此也有一定的清肠作用。
西梅中含有的丰富纤维素、果胶以及自身独有一些微量元素,可以有效促进肠道蠕动,增加排便次数,缓解或预防便秘。很多科学家对西梅缓解便秘的功能做了大量研究和实验,虽然对其原因的解释不尽相同,但结果都证明了西梅汁对缓解便秘有着独特的功效,是任何其他食物所无法比拟的。因此,西梅汁在欧美国家享有“人体清道夫”的美誉,港台地区很多女性也称它为“苗条汁”。
按１． ４０∥１００ｍｌ茶汁加入ＰＶＰ， 在４５℃下不断搅拌， 每半小时测定吸附百分率。 实验结果表明，吸附百分率随时间延长而逐渐升高， 至２． ５ｈ后升高趋势变得缓慢， 这说明此时ＰｖＰ的吸附已达到饱和， 因此， 脱酚时间应选择２． ５—３ｈ。
温度影响茶汁中多酚一咖啡碱复合物的形成。同时也影响ＰｖＰ与多酚的吸附作用， 从而影响ＰｖＰ的脱酚效果。 从实验结果看， ＰｖＰ在４０～５０℃脱酚效果较好。 温度过低， 茶汁中多酚与咖啡碱形成不溶于水的复合物， 不利于ＰＶＰ的吸附作用。随温度的升高， 多酚从复合物中分离出来， 容易与ＰｖＰ发生吸附作用， 但温度过高， 又会引起多酚与ＰｖＰ发生解吸， ， 从而降低脱酚效果。４． ２－３ ＰＶＰ脱酚时间的确定
ＰＶＰ脱酚时温度的确定
ＰｖＰ加入茶汁中， 在４０℃下不断搅拌３ｈ， 比较不同用量的ＰｖＰ对多酚的脱除效果ＰｖＰ因具有酰胺键（一ｃｏ—ＮＨ一）， 能有效地吸附茶中多酚物质， 随着用量的增加， 能吸附的多酚物质也增加， 当ＰｖＰ增至１． ４０∥１００“茶汁时， 茶汁中４０％以上的多酚能被吸附除去， 继续增加用量，脱除效果无明显增强， 因此ＰＶＰ用量确定为１． 加ｇ， １００Ｈｄ茶汁。
聚乙烯吡咯烷铜（ＰＶＰ）用量的确定
茶汁脱酚的工艺条件：茶汁中咖啡碱与多酚类物质易形成复合物， 引起茶汁的冷混浊现象。 而且， 咖啡碱与茶中多酚物质结合， 也使得在人体内吸收缓慢。 因此， 脱除茶汁中多酚类物质是十分必要的。 实验中选用聚乙烯吡咯烷铜（ＰｖＰ）脱除多酚， 研究其脱除条件。
稳定性评价：将绿豆汁、 茶汁与白砂糖、 柠檬酸、 稳定剂等按配方比例（其余加水）进行调配。 稳定剂先用少量水或少量绿豆饮料浸泡后， 再加入到饮料中， 混匀， 杀菌。 进行稳定性评价， 每隔１ ｄ时间观察有无沉淀及沉淀多少。
茶汁的获得：为提高茶叶的浸提率， 用研钵将茶叶磨碎， 再将８～１０倍的软化水用磷酸调整ｐＨ为４， 加热到８０℃左右， 投入花茶， 搅拌１５ｍｉｎ后， 分离汁液，茶渣用软水洗涤， 洗涤液与原汁液合并为茶汁。 茶汁脱酚后加入抗坏血酸， 以防止茶汁氧化。
绿豆汁的制备：选用优质绿豆， 去杂， 洗净。 绿豆和水以１： １０的比例， 用旺火烧开后改用小火煮至豆裂开即可。绿豆淀粉具有较大的老化速度和老化率， 因此选用绿豆煮沸制汤汁， 可以避免由于绿豆磨浆时淀粉含量过多而引起的老化沉淀现象， 而且在绿豆汤汁中棉子糖类化合物存在也很少。 为避免绿豆由绿色变成红褐色可加入少许明矾。 将煮好的绿豆液用１００目的滤布过滤得到绿豆汁液， 滤渣用作其他备用。
操作要点
