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三种口味芒果醋营养免费饮料配方设计
随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高，胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而，随着市场竞争的加剧，生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺，提高产品质量和附加值，以满足市场需求。同时，生产企业还需要关注环保和可持续发展，推行绿色生产方式，降低生产对环境的影响。未来，饮料的技术开发将更加注重创新和差异化，以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。可以判断牛奶的好坏，就是把牛奶倒在一个干净的透明的玻璃杯里，慢慢的倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，不挂杯，而且很容易被水冲洗下 来，说明这个是原料新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可以看到的颗粒挂在杯壁，也不容易清洗，那说明这个牛奶原料不新鲜。
结论
海藻糖甜度约为蔗糖的45%，可以对日常生活中从蔬菜、水果中摄取的维生素C.B胡萝卜素等抗氧化物的SOD样活性起到稳定作用，在口腔内不发生分解，不产酸，也不会产生引起龋齿的不溶性葡聚糖，有助于防止蛀牙，而且容易被小肠吸收成为能源的营养性物质，且具有更平稳的血糖水平，这种独有的特性，使得海藻糖非常适合用于配方制造的饮料，以提供能量、减轻疲劳与压力1。因此，以BAC3配方调配的海藻糖口味芒果醋满足了人们追求低糖、低热量、健康的生活方式，且适合糖尿病人、老人、儿童饮用。
海藻糖口味芒果醋饮料的调配:通过分析可知，B的极差最大，其次是A，C的极差最小，说明海藻糖的用量对芒果醋饮料的口味影响最大，其次是果醋用量和乳酸钙。该分析结果表明：海藻糖口味芒果醋的饮料最优配方组合为B3AC3，即芒果原醋用量为10%，海藻糖用量为12%，乳酸钙用量为0.18%。
蜂蜜口味芒果醋饮料的调配：通过对表4的分析可知，B的极差最大，其次是A，C的极差最小，说明蜂蜜与糖的比例对芒果醋饮料的滋味影响最大，其次是果醋用量和乳酸钙。因此蜂蜜口味芒果醋的饮料最优配方组合为BA C，即芒果原酷用量为10%，蜂蜜"蔗糖为5%-5%，乳酸钙用量为0.12%。蜂蜜营养丰富，除含糖之外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸等成分[3]，蜂蜜具有促进消化吸收、增进食欲、消除疲劳、镇静安眠、提高机体免疫功能、增强身体抵抗力、促进儿童生长发育及美容护肤等作用[8]。因此，以B2A：C1配方调配的蜂蜜口味芒果醋具有一定的保健作用，适合各类人群饮用。
结果与分析
总酸（以醋酸计）含量测定用滴定法），还原糖含量测定用斐林法，酒精含量测定用比重法，可溶性固形物测定用手持糖度计法，vc含量测定用荧光分光光度计法7，砷和铅测定参见（B/500996，大肠菌群和致病菌测定参见（B4789-94进行。
分析测定方法
设计三因素三水平正交实验，研究在果醋中分别添加蜂蜜、海藻糖、异麦芽酮糖对口感的影响。各因素各水平分别所示。本着纯天然、不添加香精，同时添加对人体有益的保健品及功能性多糖的原则，对芒果醋进行调配，随机选定10名消费者，依次品尝3个口味9个配方组合的芒果醋饮料，然后对这3个口味9个配方组合的饮料进行评分。评分采用感观评定法[1]，满分10分。
芒果醋的调配
蜂蜜、海藻糖、异麦芽酮糖三种不同口味的芒果醋营养饮料是以芒果醋为酸味剂，辅以蜂蜜、海藻糖、异麦芽酮糖等3种纯天然营养保健品和功能型多糖调制而成的国际型第4代饮料。这种饮料同时具备芒果醋和蜂蜜、海藻糖、异麦芽酮糖的营养功能和风味特点。随着果醋营养、保健作用的不断被挖掘和发现，消费者已经逐渐认识并开始接受果醋产品。目前国内市场上的果醋产品还比较单一，主要是以苹果酷[3]为主，芒果醋饮料还很少见。因此，我们对以上种口味的芒果醋饮料进行了配方设计，旨在调配出适合不同人群饮用的最佳饮料配方，为生产实践服务，进一步丰富饮料市场，同时也充分利用广西丰富的芒果资源，减轻鲜销带来的压力，增加产品附加值，提高农民收入。
