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天津乳制品免费饮料开发方案
随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高，胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而，随着市场竞争的加剧，生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺，提高产品质量和附加值，以满足市场需求。同时，生产企业还需要关注环保和可持续发展，推行绿色生产方式，降低生产对环境的影响。未来，饮料的技术开发将更加注重创新和差异化，以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。
结果与分析
白砂糖添加量对保质期的影响：极树蜜本身含有较丰富的糖分，所以白砂糖的添加量对产品品质影响较小，但是对保质期的影响较明显。故在配方其他条件下添加1.0%，2.0%、3.0%白砂糖，检测其对产品保质期的影响。CMC稳定剂用量：根据配方依次添加0%0.10%，0.15%CMC，发酵后感官评定产品。
接种、前发酵、后发酵：按表1接种乳酸菌（L:S-1.2：1），在45℃下发酵相应时间，结束后再转入0-4℃环境中进行12h后发酵，即得成品。
杀菌冷却：90℃杀菌5 min，冷却至43℃
混料：先将牛乳与极树蜜混合，再添加白砂糖，添加比例按表1进行，然后再添加用沸水溶化的CMC稳定剂0%、0.10%，0.15%。预热均质：将混合液加热至60℃，在30 MPa下均质，防止脂肪分层，使凝固物更稳定，组织更加细腻。
原料要求不含抗生素的原因是抗生素能够抑制乳酸菌的生长发育，造成酸乳凝固性不好，味道发甜。
原料预处理：选用香味浓郁的新鲜极树蜜，不得含有抗菌素，用100目纱布过滤后备用。选用新鲜优质牛乳，用100日纱布过滤，加入适量脱脂乳粉，使脂肪含量在2.0%~4.0%。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
本实验主要探索极树蜜味保健型酸乳的工艺条件，从蜂蜜的用量、菌种接种量、发酵时间、白砂糖用量、CMC稳定剂用量等方面得出最佳的工艺参数。此产品具有蜂蜜和牛乳双重的营养保健作用，有降血压、增加钙的摄入和防止骨质疏松等作用，是一种很有发展前景的高级饮品。
