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贵州酸角汁免费饮料配方方案提供方案
以上仅是一些饮料配方的例子，具体配方可以根据需要进行调整和修改。开发新型饮料时，应该注意配方的营养价值和口感，以确保产品的质量和受欢迎程度。成都市佳味添成饮料科技研究认为农产品作为有价值的食材，在饮料配方的开发方面有着广泛的应用前景。通过合理地利用其营养成分和药用功效，我们可以制作出多种不同类型的健康，而且味道也很好的饮品，满足人们不同的需求和口味偏好。 发酵结束后对每个样品的各个指标进行打分，其中口感以酸甜适口为满分4分.偏酸或偏甜减l分，较酸或较甜减2分;滋气味以有酸奶特有风味并带有板栗香味为满分3分，酸奶风味差或无板栗香味各减1分，板栗香味较淡减0.5分;感官指标以色泽乳白、凝乳状况好为满分3分，色泽发暗或凝乳量少各减l分。最后将各个指标的得分相加得到每个样品的综合评分可以看出。最佳发醉工艺为
乳酸发酵选择菌种的主要指标是菌种应具有一定的产酸能力，产香性强。保加利亚乳杆菌产生的乳酸有较强的酸味，嗜热链球菌产生的乳酸酸性较柔和，而且酸乳的大部分风味物质都是哈热链球菌的代谢产物。参考有关资料制作乳酸饮料的发酵剂以保加利亚乳杆茵与嗜热链球菌按1：1的配比较好。发酵温度和时间分别为43℃、18h。然后以板栗浆与脱脂奶的比例、加糖量、接种量为试验因素，每个因素设三个水平，采用正交试验表进行发酵试验。
发酵：冷却至40℃左右，接种发酵剂，于恒温箱中进行发酵，根据饮料的pH、酸度确定发酵终点。
杀菌：100℃蒸气杀菌30min。
板栗奶配制：在经过过滤的板栗浆中加入一定比例的脱脂奶、蔗糖、稳定剂、乳化剂等配料进行调配。
过涟煮桨：糖化后.用120目筛网进行过滤，再将法液煮沸备用。
械化：由干板票含有大最淀粉，乳酸菌不能直接分解利用，必须经过液化和糖化.提供乳酸菌生长所需要的碳源和能源。首先按10μ/g淀粉的比例加入。a-淀粉酶.将板栗浆加热至70-80℃，保持20min,然后用10%H2SO4把浆液的pH调至4-5，再按l00μ/g淀粉的比例加入糖化酶，使浆液在60℃保持24h，糖化完全后板栗桨的糖度可由原来的5%增加到15%，
磨浆：加果肉重6倍的水进行磨浆。
护色：板栗供烤温度较高，脱壳后容易发生褐变.所以脱壳后应立即放入护色液中浸泡。试验采用了0.1%NaCl与O.2%柠檬酸混合液、0.3%拧檬酸溶液、0.3%偏重业硫酸钠溶液、0.15%EDTA-2Na。溶液作为护色液分别进行浸泡.结果表明，0.3%偏重亚硫酸钠溶液护色效梁最好。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
功能性饮料是对饮用饮料的人具有立即明显作用的饮料。咖啡因是最常见的功能成分，想一想，您喝它，醒来，马上就会感觉好些，功能强大！在开发功能性饮料配方时，重要的是要始终专注于您正在提出的功能性声明。显然，您不能声明不正确的任何东西，但同样重要的是要确保您的新饮料确实有效。通过密切注意放入功能性饮料中的所有成分，可以确保质量和功能性到位，因此找到专业的饮料研发机构是你研发功能饮料的第一步。
关于功能饮料研发
原料选择：剔除有虫眼、霉烂的栗果，以免对饮料品质产生不良影响。
