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总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。怎么说呢，水果尽管可以减肥，但任何水果都不建议肆意多吃的，橙子也不例外，适量吃橙子不会胖，还能减肥呢。但是，随意多吃，特别是临睡前多吃橙子更容易发胖。橙子本就糖分高，糖类与脂肪之间的转化是双向的，加上这个时候，你的胃已经接近空腹状态，吃水果既不利于吸收有用的营养成分，更加会发胖。
糖化条件的探讨
本试验采用耐高温的液体a一淀粉酶，因其具有特高的热稳定性，且只需很少的钙离子（不需另外添加）维持活力的稳定性，工业上常用在温度高达110℃的液化喷射式蒸煮系统中。选定液化温度为95~105℃、pH值6.0~6.5条件下对百合浆料液化过程中的酶用量及处理时间进行了正交试验，其实验结果见表1极差分析结果表明：对百合淀粉液化效果影响较大的是B因素，最佳组合为A2B。即耐高温a-淀粉酶用量为180 U/g干物质，处理时间为20 min.
液化条件的探讨
杀菌冷却 调配好的百合汁饮料用250 ml玻璃瓶灌装压盖，冷却至常温。或将百合汁饮料高温短时杀菌，趁热用塑料杯灌装，自然冷却至常温。
调配 将百合原汁、糖浆、稳定剂、甜味剂、酸味剂、风味增香剂、饮料用水按正交试验结果混合均匀。
灭酶过滤 经糖化处理的百合浆料在85℃以上保持10 min灭酶，然后通过350目滤布过滤，便可得到澄清的百合原汁。
糖化处理用1%的柠檬酸液调节液化后的百合浆料的pH值为5.5，于60~70 ℃进行糖化。对糖化酶用量、糖化时间、最适温度进行了试验研究。
重点对液化酶的最适用重及液化时间进行探索。
液化处理 用1%的NaHCO溶液调节百合浆料的pH值，然后定量加入液化酶，在95-110℃进行液化。
破碎打浆 护色或浸泡过的百合适当漂洗后即可进行破碎打浆。实验室试制时可按料水比1：5（干）或1：3（鲜）打浆，将干物质浓度控制在10%左右；工业化大生产时，先将百合放入砂轮磨破碎，然后再用胶体磨精磨，将干物质浓度控制在30%~40%之间，百合浆料的颗粒大小控制在50um以内。
原料的护色或浸泡 洗净的鲜百合迅速投入0.1%的柠檬酸和0.1%的亚硫酸钠的水溶液中浸泡1-2 h；采用干百合则按料水比为1：3浸泡5-8h，因为干制百合大多经过硫熏，浸泡用水可采用自来水或0.04%的柠檬酸液。
操作要点
饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所根据客户提供的开发目标样品或指定原材料，帮助客户开发出完整的配方，并指导客户成功生产出产品的过程，提供包括完整的配方、生产工艺以及原材料、设备供应商等整套生产技术服务，按照实际生产情况建模调试小样，最终配制出可以成功生产并符合客户香气和口味要求的小样，对于缺少生产经验的客户还可以派技术工程师现场技术指导，保障客户可以成功生产出产品。
