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做农产品黄瓜饮料深加工的研发机构
成都市佳味添成饮料科技研究所在[关键词]中有着多年的技术经验，对于[关键词]中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 不同的发酵温度将导致发酵过程菌体代谢途径的不同，产物也不同。温度高时，菌种的发酵速度快，产酸多，而香味物质少，致使产品风味差;温度过低，发酵缓慢而时间长，产品香味亦淡。前发酵温度控制在32℃时，发酵速度适宜且发酵液的风味较佳。
接种量对前期发酵速度和产品质量有一定的影响，接种量小，前期发酵速度慢，且易受杂菌污染;接种量大，微生物细胞易衰老，容易自溶，且细胞自溶释放的物质造成发酵液风味不良。一般6%接种量的发酵液无刺激性和不良气味，发酵正常;5%接种量的发酵液有刺激性的气味:8%接种量的发酵液有悬浮物。所以确定接种量为6%,接种量确定后，发酵时间是影响酸度的最主要的因素，发酵时间越长，产酸越多:发酵时间短，则酸味不足。由表3得出:发酵72h的发酵液酸度适中，为最佳参数。
灌装、杀菌、冷却：采用高温瞬时杀菌,100℃,90s，冷却即得成品。
调配：发酵麦芽汁:菠萝汁=2:1;添加果葡糖浆8%，用乳酸调最终pH为4.5:添加乳酸链球菌肤，用量10mg/L,
过滤：采用硅藻土压滤机过滤，能得到清亮透明的饮料。
后发酵期：后酵高温温度为32℃-34℃，发酵6d:后发酵低温温度为4℃-6℃，发酵6d,最终糖度为8.5%,
前发酵期：起始发酵糖度控制在11%--13%。前发酵时温度为32℃。发酵时间为72h。前酵结束时糖度为9&--9.5%
原料的杀菌及接种：杀菌温度为95℃，时间15min,迅速冷却到30℃接种，按6%接入工作发酵剂。
工作发酵剂的制备:工作发酵剂的培养基用纯麦汁，90℃杀菌30min,迅速冷却到2590，按5%接入母发酵剂，40℃培养24h后，保存到4℃左右的冰箱中。
发酵剂的制备：母发酵剂的制备:在麦芽汁中添加1.5%脱脂奶粉，灭菌后迅速冷却到25℃--30℃，接入1%的菌种，放入生化培养箱，39℃-42℃培养12h,置于冰箱中冷藏待用。
中的饮料技术相关问题，可以联系我们的技术专家咨询。作为专业的饮料研发机构佳味添成不仅提供以饮料配方研发为整体方案的饮料技术服务，还可提供药品矫味、现调茶饮饮品菜单的升级换代、农产品饮料深加工等饮品解决方案。 麦芽汁中含有丰富的人体所需的微量元素，具有开胃、健脾、消滞，改善肠胃功能等功效.用乳酸菌发酵麦芽汁和果汁制成的饮料，不仅具有大麦麦芽独有的清香，还夹杂着浓郁的果香，饮料中含有大量的游离氨基酸、糖类、有机酸、维生素和微量元素。乳酸菌饮料因其营养保健功能和独特的风味深受广大消费者的青睐，本实验旨在在乳酸菌饮料中添加不同风味的营养物质，研制出新型乳酸菌饮料。
