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做农产品芦笋饮料深加工的研发机构
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原料： 挑选充分成熟、果肉呈黄色的批把，去除病虫伤 害果，剔除果蒂，漂洗干净。
去皮去核：将洗净后的批把果实放入沸水中热烫1min，捞 起趁热剥皮去核。果肉内层膜含多酚物质较高，应去 除干挣，避免变色和苦味。这一过程应迅速。
打浆：将去皮后的批把马上浸泡在0.1%L-抗坏血酸及柠檬酸混和液中以抑制多酚氧化酶作用防止果肉变色。然后称取果肉重量的0.1%L一抗坏血酸，用少量水溶解，与果肉混和打浆。
调配：稳定剂预先用冷水浸泡2-3h，利用加热方法溶 解，并不断搅拌，保温42℃以上，备用。将所有辅料按一定比例加入果浆中搅匀。
均质：混合后的物料在20MPa的高压均质机中均质，使果质中果胶物质溶于果汁，与果胶亲和力增加，提高果汁的稳定性，防止分层沉淀。
脱气：调配均质后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为:90-93KPa。
UHT灭菌：果汁经预热后，130℃、3sUHT灭菌机处理，冷却后装入经热烫消毒过的塑料桶，于冷库中储存备用。
封罐和杀菌：灌装后真空封罐，真空度控制在360mmHg以上，杀菌公式为10-15min/100℃。用流动水迅速冷却至40℃左右，立即擦罐入库。
稳定剂具有胶体保护性和粘性，可在果肉颗粒外面形成亲水性的被膜，保护果肉微粒，又可提高分散介质粘度，增大沉降阻力。而由于配制后的汁液稳定性不高，因此，需要添加稳定剂以提高其稳定性。在实验中，对照CMC-Na和琼脂单独使用和复合使用的结果，使用单一稳定剂不如复果好。实验中0.1%CMC-Na+0.1%琼脂在有较好的稳定性，它们不仅使产品具有良好的稳定性还赋予饮料滑爽感。
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