联系佳味添成
官方微信
网站地图
山楂鸭梨混合发酵果酒饮料酿造工艺配方的研究
多年来，我们一直在帮助各地的公司开发自己的能量饮料。我们屡获殊荣的能量饮料专家将帮助您创建能量饮料配方以及令人兴奋的包装，以出售您自己的新能量饮料。
能量饮料行业从根本上真正改变了饮料世界的形态。大约30年前，红牛在欧洲被引入，并在不知所措的地方成为一家市值数十亿美元的公司。能量饮料市场规模巨大，可以成为高利润的商业机会。如果您过去十年来过便利店或超市，那么您将很难错过该行业的巨大成功。
您是否正在考虑开展能量饮料业务？佳味添成已经在能量饮料领域开展了数十年的工作，并在全国范围内开发和推出了能量饮料产品。
成都市佳味添成饮料科技研究所的专家们一直在能量饮料领域开展工作，我们注意到该行业在不断发展，并与所有最新趋势保持同步。如果您正在考虑成立一家能量饮料公司，请与我们联系，让我们帮助您获得优势，您将需要在竞争激烈的能量饮料市场中获胜。
结果分析
本次试验在感官评定方面参照表1进行评分，在混合果酒发酵方面采用均匀设计试验。将鸭梨、山植进行分类、清洗、去核后分别榨汁混合，接种活化后的酵母进行发酵。试验的影响变量主要包括温度、糖量、酵母用量、山植汁与梨汁比例、SO2用量等5个因素，最后针对这5个变量因素进行正交实验。
方法
山楂-鸭梨混合发酵果酒酿造工艺研究
通过对比山楂-鸭梨混合果酒、李子-鸭梨混合果酒、葡萄-鸭梨混合果酒、苹果-鸭梨混合果酒的感官评分，发现山楂-鸭梨混合果酒无论是在色泽、口感、香气指标上处于最佳评分，将山楂与鸭梨果汁混合发酵能够实现水果之间的优势互补，使得混合果汁抗氧化性强，且多酚含量高。
结果
在鸭梨与山楂混合发酵果酒试验中，将鸭梨、山楂进行分选、清洗、去核榨汁，将鸭梨汁与山楂汁按照5：100、10：100、15：100、20：100、25：100、30：100、35：100、40：100和45：100的比例形成9份不同比例的混合果汁，并将初始糖度调整为18%；鸭梨与李子、鸭梨与葡萄、鸭梨与苹果混合果酒进行同样处理，并用柠檬酸来控制混合果酒的pH值，使之保值在3.5~3.72；在实验中对这16份研究样本加人50 mg/L偏重亚硫酸钟进行灭菌处理，在进行活化酵母菌接种，低温陈酿3个月后对样本进行相关指标测定，分析感官评定。
方法
